ANNE-GRETHES BLOGG

GIR KJØTTET EN  HIMMELSK SMAK. DEN MÅTEN Å TILBEREDE LAMMEKJØTT PÅ HAR HELT TATT OVER HOS OSS. Borte er lammestek med rosa eller rødt kjøtt i midten. Borte er skiver med kjøtt på et fat. Velkommen til sakte utvikling av smaker der alt av sener og fett er smeltet sammen med kjøttet til en helt annerledes og himmelsk smaksopplevelse. Denne helga var det tid til en ny runde med lammeskank i gryte.  Jeg har skrevet om dette før og ser at det er populært. Ikke det minste rart, det er populært hos oss og. Denne gangen brukte jeg den fine røde jerngryta mi. Kjøpt i Frankrike og møysommelig fraktet hjem. Forskjellene i prisen gjorde det verdt bryet.   I den sorte gryte .... Start minst 5 t før dere skal spise. Gjerne mer om du trenger det. Oppskrift for 4 personer 2 lammeskanker 1 hvitløk 2 gulrøtter  1 vanlig løk 4-5 cm pastinakk(Kan utelates.) salt pepper sitron Stikk fedd med hvitløk inn i kjøttet, lag hull på langs av benet med en spiss kniv...

FOR MEG EN BOK FRA ET EKSOTISK OG UKJENT LANDSKAP Her ligger filmen klar Noe så eksotisk og fremmedartet som en roman fra New Foundland Hovedpersonen er Quoyl og hans reise i flere betydninger av ordet. En følsom, ulykkelig, selvforaktende mann, født og vokst opp i USA, hvis foreldre og forfedre kom fra New Foundland. Et sted han ikke tenker på eller har noen ide om. Til tross for det er det nettopp dit han kommer, styrt av ytre omstendigheter og tilfeldigheter. Dette er ei bok om å finne seg selv, om å forstå sammenhenger, om fortidens skygger og framtidstro. Det handler om dyp sorg og ydmykelse, men og om varme, vennskap og kjærlighetens forskjellige ansikter. Underveis i denne fortellinga om en mann, så er historien om New Foundland veldig tilstede. Jeg hadde av og til følelsen av at jeg både luktet, smakte, hørte og så den ugjestmilde naturen og klimaet. Menneskene der er beskrevet med kjærlighet og varme som sterke, gjestfrie, inkluderende, med en egenartet ...

JEG VET AT MANGE SYNES DET, MEN SÅNN TENKER JEG. Jeg liker best et varmt måltid med proteiner, kjøtt eller fisk. Allikevel hender det jo at  enkelte dager blir  suppe hovedmåltid.  Vakker og vindblåst De dagene Onsdagsdamene er på farta, da kan det være at det blir litt lite tid til langvarig matlaging. Da kommer vi hjem fylt av deilig frisk luft, med en kropp og føtter som er matte etter en lang tur. Med et hode som er oppfrisket av den flotte høstluften og de mange naturskjønne øyeblikk som vi tar med hjem festet på netthinna.  Slik som denne furua ved Omholtstranda. Humøret er oppløftet, men sultne blir vi av så mye trim og frisk luft. Da er det jeg tyr til gamle kjenninger og denne gangen er det gulrotsuppe. Gulrot suppe har jeg skrevet om før. Den er veldig god, billig og enkel å lage. Den fyller de tre viktige kriteriene jeg setter opp for  meg selv i hverdagen.  Nemlig det må smake godt, være lettvint og litt billig. Den lyser so...

SELVSAGT ER DET MYE SOM PASSER FINT Å SPISE OM HØSTEN Allikevel er det enkelte ting som følger sesongene. Kan bare nevne fårekål. For meg er det en hel rad med gode måltider jeg får ekstra lyst på i løpet av høstmåneden fram mot jul. Fårekål er allerede nevnt, lutefisk, kjøtt av vilt, gås og and, sist men ikke minst, bacalao. Den spesielle og smakfulle klippfiskgryta. Det er jo mye tomater og tomatpure bacalao, det tåler jeg dårlig. Derfor har jeg begynt å kikke over grytekanten på jakt etter andre måter å tilberede klippfisk på. Siden det sies at ingen kvinner i Portugal blir gift uten å kunne minst 365 måter å tilberede klippfisk på, så regner jg med at det skal være greit å finne en variasjon. Så lenge de ikke skriver oppskriftene på Portugisisk da.  Det stekes og brases Klar til å spises Oppskrift til 4 personer 600 gr klippfisk 1-2 dl olivenolje 5-6 fedd hvitløk 8 små kokte poteter 2 paprika chili brokkoli eller spinat Vann fisken i et ...

BARE NAVNET FÅR MEG FORFLYTTET TIL MIN BARNDOMS KJØKKEN OG MINNENE STRØMMER PÅ. Dette er en av de mest tradisjonsrike hverdagsretter jeg kan tenke meg. Dessuten handler det ikke bare om min barndom. Smaken og duften fremkaller 70-tallet i fullt monn. Da var det jeg som laget mat og mine barn som lagret barndomsminner. Akkja, vi bestemødre kan sukke litt over forgagne tider, men er vi lure så henger vi oss ikke for fast i dem. Derfor er dagens grateng en nyskapning og oppgradering. Med gylden sprø stekeskorpe Oppskrift til 4 personer 500 gr torskefilet 2 dl ukokt makaroni 1/2 purreløk  3 ss smør 3 ss hvetemel 4 dl melk 3 stk egg 1 ts salt 1/4 ts muskatnøtt 1 dl brødrasp 1 dl revet ost Hvitsaus: Smelt smøret i en kjele, rør inn hvetemelet til en klumpfri røre. Tilsett melken litt etter litt og rør godt til du har en jevn saus. Avkjøl litt før eggeplommene røres inn. Kok makaroni etter anvisnng på pakken, minus 2-3 min, den vil koke litt i grat...

DET BETYR IKKE AT DET IKKE KAN SPISES Tvert imot, det er et utmerket tilbehør til mange kjøttretter. Best smaker chutney til fett kjøtt. Det handler om å balansere smakene litt. Eksemplet jeg bruker er surkål til ribbe. Noe syrlig/søtt som nøytraliserer det fete, og letter fordøyelsen. Denne chutneyen kan kanskje erstatte surkål til ribba? Tja, der gikk jeg vel litt for langt. Tradisjoner er tradisjoner og skal ikke tøyses med, eller? At det smaker godt er ingen hindring, og har du først fått smaken på dette er det en fare for at du kommer til å prøve igjen og igjen. Nå er du advart.  Se den fantastiske fargen Oppskrift på CHUTNEY 1 rødløk 1 hvitløk 6 tørkede aprikoser 1 kvist rosmarin  2 ss mangochutney 1 dl kyllingbuljpong  1 dl rødvin 1 ss balsamico 1-2 ss olje Finkutt løken og la den steke litt til den er blank i olja. Ha så i aprikoser, buljong og vin. Dette skal stå og småputre i ganske lang tid. Smak til med balsamico rett før serveri...

GRØNNSAKSUPPE ER EN DEILIG HØSTSPISE Butikkene bugner av ferske, gode grønnsaker. Rundt om dukker det ene ”Bondens marked” opp etter det andre. Kjempeflott, jeg trenger den inspirasjonen det er å se gode friske råvarer. Det gir en ekstra dytt å få ta og få lukte på varene. Kan kanskje si det så sterkt, jeg kommer nok aldri til å handle noe særlig på nettet. Må se, lukte, smake og føle, før jeg gidder kjøpe. Alt fra klær til mat. Ja, ja, så var det den suppa jeg laget. God og mager For å holde kaloriinntaket innenfor de 500 på mine to lavkaloridager i uka, så har jeg tenkt ut noen oppskrifter. Dette hender det jeg spiser til middag. Oppskrift på suppe for 1 person. 4 dl vann 50 gr sellerirot gir 15 kalorier 60 gr fenikkel gir 20 kalorier 50 gr grønnkål gir 20 kalorier 1fedd hvitløk Ca 130-140 gr kyllingfilet gir 140 kalorier 1 ss raps/solsikkeolje Til sammen ca 195-200 kalorier Selleri, fenikkel og hvitløk kuttes i mindre biter, kokes i ca 15 min. grønnkålen...