BRØD, VANLIG NORSK, GROVT HVERDAGSBRØD

SELV IKKE DET FÅR JEG TIL SLIK AT JEG BLIR FORNØYD

Brødbaking og jeg er ikke helt på vennskapelig fot. Det er ikke godt å si hvorfor, jeg har mine teorier, men de skal jeg ikke trøtte deg med. 
Det er mange år siden den aktiviteten ble lagt på hylla. Tanken var at verden er full av smakfulle, ordentlig, gode brød  laget av fagfolk. Så hvorfor skulle jeg prøve på noe som gav et mye dårligere resultat, hver gang? Det tenkte jeg. Dessuten spiser vi lite brødmat. Argumentene har stått i kø. Allikevel kjente jeg at nederlaget gnaget litt.
Derfor forsøker jeg av og til i all stillhet.
Mens jeg leste en avis, kom jeg overraskende over en oppskrift på grovt brød. 
Tiden er inne for et nytt forsøk, tenkte jeg.

 Oppskrift
1 del Bløtlegging:
210 g sammalt rug, grov
125 gr lettkokt havregryn
4 dl vann

 2 del Baking:
450 gr hvetemel
10 gr salt
25 gr fersk gjær
1 ss honning
1 dl kefir
Vann til pensling, havregryn el. sammalt rug til pynt.
Dag 1.
Rugmel og havregryn blandes med vannet i en bolle, bland godt og la stå i ca 1 t.
Bland så inn resten av ingridiensene, deigen skal være ganske løs. Trekk over plast og la stå i kjøleskap til neste dag.
Dag 2.
Del deigen i to emner og rull ut til brød. Pensle med vann og dryss over havregryn. Legg emnene i 1,5 liters smurte former. La dem heve på et lunt sted til de når dobbeøl størrelse. 
Forvarm ovnen til 220 C. Sett brødene på nederste rist og senk temperaturen til 200 C
Stek i ca 40 min.
De ble ikke engang penslet, oppgitt før de kom i ovnen.
Dette virker jo helt greit, men hva gjør man når deigen ikke ble "ganske løs"? Tvert om, den lignet  mer på sement!
Den var så hard at det var med nød og neppe jeg fikk blandet inn hvetemel, gjær, salt og honning.
De hevet seg nesten ikke, men jeg stekte dem, de kom ut av stekeovnen og så triste ut. Til min overraskelse smakte de veldig godt. 
Har nok gjordt en feil et eller annet sted. Umulig å vite hva, men min manglende evne til å være nøyaktig kan ha noe med dette å gjøre. 

 Jeg gir meg ikke, det blir et nytt forsøk, før eller siden.

 Klikk her for et nytt forsøk

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. E...
Les mer

KALVESTEK I LEIRGRYTA

Bilde
ALT JEG LEGGER I DEN GRYTA BLIR LANGTIDSTEKT Det er som om det er det den gryta er laget for.  Vi har ikke ofte stek her i heimen. Det retten som i min barndom og tidlig voksenliv var kjøttmiddagen over alle kjøttmiddager. Intet famillieselskap uten, men nå? Borte, helt borte. Vi har vel alle hatt vår del av tørre smakløse skiver av okse, svin, lam og kalvestek. Med tilbehør av det tradisjonelle slaget, kokte blandede grønnsaker, surkål eller ertestuing. På et tidspunkt mistet jeg litt interessen. Jeg og mange med meg beveget oss videre i smakenes mangslugne verden. Allikevel gjorde kalvestek en gjesteopptreden hos oss for ei stund siden. I sannhetens navn kom det av et av de før omtalte besøk i svenske frysebokser med svenske kjøttpriser. Der stod jeg med ei billig kalvestek i handa og fikk en bølge av sentimentalitet og følelse av tilbake til barndommens rike. Før jeg visste av det, d er lå  kjøttet i vår fryser, og hva-gjør-jeg-nå-følelsen dukket opp. Jeg gik...
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...
Les mer