ANNE-GRETHES BLOGG

DEN ENDRER SEG FRA GANG TIL GANG, DET ER ALLTID ROM FOR KREATIVITET Kreativitet på kjøkkenet passer meg godt, oppskrifter er for meg mer en rettesnor enn en fasit. Ved ettertanke så er det vel derfor at kakebaking ikke alltid treffer blink her hos meg. Der må man nemlig være kjempe nøye når man måler og veier. Men denne gangen er det suppe og som vi vet, er basisen i orden så kan man variere og ellers være kreativ. Denne k velden samlet det seg 7 damer rundt mitt bord, med bøker og meninger og kloke tanker. Selvsagt måtte vi spise litt, ei suppe var løsningen tenkte jeg. Ei varm suppe som trøst mot stormen og regnet på utsiden. For å få varme i suppa på flere måter så må man jo ha got med krydder.  Et lite detalj, i boka vi snakket om var krydder blandet i hjemmets morter et tema som gikk igjen. Vil bare si det. Fenikkel og korianderfrø Rister man dem i tørr, varm panne først, endrer smakene seg og blir rundere og bedre, ikke harde og skarpe. Den st...

MEN ER DET NOE RART? POTETER ER JO DEN TROFASTE FØLGESVENNEN, DEN SOM HAR HOLDT OSS OPPE BÅDE NÅR DET GJEDER HELSE OG NÆRING I FLERE HUNDRE ÅR. Ikke akkurat meg, nå tenkte jeg i litt større perspektiv da. Spørsmålet som uvegerlig  dukker opp er, blir vi aldri noen gang lei? Kan vel bare snakke for meg selv, og svaret er jo, selvsagt blir jeg lei. Hva gjør man da? Jeg vet ikke hva du gjør , men jeg fortsetter å bruker poteter og finner på noe nytt med den. Av og til er det ikke nytt engang, bare gammelt nytt. Det ser jo unektelig lekkert ut, klar for innhugg. Oppskrift ca. 700 g (kokefaste) poteter, i tynne skiver 1-2 løk, i ringer ca. 2 1/2 dl kremfløte litt frisk eller tørket timian salt og pepper ca. 75 g ost, revet Vask (og eventuelt skrell) potetene, og skjær dem opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin, hvis du har. Skjær løken i tynne ringer. Ha potetene lagvis sammen med løken, i en smurt ildfast form med...

DET ER JO IKKE NOE NYTT, MEN AKKURAT NÅ SATTE JEG MEG SELV I EI KNIPE. Det er nemlig slik at all mat er godt, men all mat er ikke god for min mage. Det er en del mat jeg må unngå for ikke å få smerter og stort ubehag. Dette gir selvsagt begrensninger på hva jeg lager. Begrensningene på hva jeg liker og hva jeg har lyst på er ikke de samme. Derfor har jeg nå ei stund gått rundt og tenkt på de fiskerettene som har tomater i seg. Tomater og tomatprodukter er fy-fy. Først og fremst har Bacalao tronet på ønskelista. Jeg får et nostalgisk tilbakeblikk til 80 og 90-tallet da Bacalao var en sosial vinner. Laget du Bacalao til gjestene dine så hadde du funnet ut av hvordan utnytte og bruke både gamle tradisjonelle ingredienser(klippfisk, løk og potet) og nye og eksotiske som oliven, olivenolje, paprika, og ikke minst forstått å bruke tomaten til noe annet enn pålegg på brød og pizza.  Etter hvert har vi blitt kjent med mange andre og mer eksotiske matretter, men Bacalaoen s...

DESSVERRE ER DET IKKE NOE JEG HAR PRØVD PÅ KJØKKENBENKEN ENNÅ, JEG GJENTAR ENNÅ Det virker litt komplisert, her er det ikke bare å flyte på gammel kunnskap.   Råstoffene er ukjente, bruken er ny, smakene er uvanlige og jeg kjenner den store usikkerheten tar meg. Det er nok derfor jeg hittil har gått en tur i min veldrevne sentrums Menybutikk, kjøpt de ferdige produktene de har. Det har for så vidt fungert bra, om enn dyrt. Allikevel en grei nok måte for oss til bli kjent med smakene. Tenkte at det er langt fram for meg å ta sjansen på noe hjemmelaget. Stor var gleden min over å finne noen som solgte produkter og hadde ideer for hvordan gjøre dette på eget kjøkken . Kanskje ikke akkurat sushi eller maki, men noe innen min rekkevidde. Ikke akkurat sushi,... Oppskrift 1 loin av salmalaks 1 glass wasabiperler 1 tube chilimajones Fisken skjæres i tynne skiver ved å holde kniven skrått mot fisken , ikke 90 graders vinkel , men mer mot 4...

DEN VESTNORSKE OG NORDNORSKE JULEMATEN Det er lukta av pinnekjøtt som får oss til å kjenne at det blir julestemning. Heldigvis for oss så har vi, etter hvert som årene har gått, utviklet mer enn en julemat favoritt. Hun forsynte seg forsiktig. Gjennom årene har det vært sterke krefter innad i familien som bare måtte ha svineribbe. Derfor har vi svinribbe på julaften og pinnekjøtt 2. juledag. Det kan vi leve godt med. I år kom et barnebarn og tok med seg sin far(min eldste sønn). Den yngste sønnen var også der og pinnekjøttet falt i smak. Det ble et lite familieselskap. Mens noen andre barn og barnebarn kom innom og hilste på, klemte på, snakket med og drakk formiddagskaffe med, før de dro videre på andre familiesamlinger. Det 17 årige barnebarnet smakte litt forsiktig, men så var visst hun og innlemmet i "Pinnekjøttets venner". Det er en nyopprettet forening for oss elskere av pinnekjøtt. Består av deler av familien her og har ingen regl...

ER DET NOE DA? VI BRUKER JO SYLTET SILD AV MANGE SLAG, SYLTEDE AGURKER ER EN KJENNING, MEN DER STOPPER DET. Jeg har et lite prosjekt gående. Et prosjekt med sylting av grønnsaker. Denne gangen forsøker jeg med fenikkel og syrlige faste epler. Har prøvd engang tidligere med å sylte løk. Det var veldig friskt, syrlig og godt, men nå er det altså fenikkel som står i fokus. Så tynne skiver som mulig Den var så frisk og fersk at det nesten sprutet saft ut av den da jeg begynte å kutte. Som du ser tok jeg med et eple og. Ut fra tanken om at eple og fennikel smaker godt sammen. Det gjorde de og, men det var vel det som gjorde at dette ble litt vel søtt etter min smak, men jeg skriver oppskriften slik jeg brukte den. På den måten vet jeg hvilke endringenejeg vil ha ved neste forsøk Fullt glass Oppskrift 3 dl vann 1,5 dl hvitvinseddik 1,5 dl sukker 1 stor fennikel 1 grønt eple 1 ts fennikelfrø 2 laurbærblad 1 ts salt Kok opp blandingen a...

ENDA EN SANGTEKST FRA HODET MITT Så landet vi med et støtt Telemarksnedslag. Onsdag måtte vi be snekkerne om å ta pause til 4. juledag for å fullføre jobben. Det ble to dager med har jobbing for å få vasket og fjernet støv og skitt, hengt opp gardiner og ellers pyntet huset til jul. Vi klarer oss uten innvendige lister og blomsterbrett. Roen har senket seg, pusten kommet på plass og nervene mine har det helt fint. Klart for gjestebud 2. juledag Så kan vi sette oss i bilen med julegaver, julemat og julestemning. Klar for det ultimate Telemarksnedslaget. Der vente noen barn og barnebarn. God jul til dere alle! Klikk her for mer jul. For andre innlegg klikk her.