ANNE-GRETHES BLOGG

SÅ ER DET SESONGENS STORE MATOPPLEVELSE.  Når man må forholder seg til naturens svingninger og naturens gaver i form av det som kan høstes, da vet man at det svinger og at det som var greit i fjor ikke behøver å bli bra i år.  Heldigvis så er det ikke slik at jeg er avhengig av det, men den kunnskapen sitter i. I fjor fikk jeg ikke tak i verken god torskelever eller tunger. I forfjor var det samme problemet. I år derimot, da er fisken og alt av tilbehør av flott kvalitet og i rikelige mengder. Slik ser de ut Det du får se her, er den mer spesielle maten torsketunger. Små søte biter med nydelig fiskekjøtt og fett, ca 5-6 cm store. Her i huset tok smakspanelet, også kalt ektemann, motet til seg og smakte. Ikke så verst, men man må vel helst være vokst opp med dette for å riktig nyte det. Ikke fordi det smaker veldig rart og sterkt eller noe sånt, men de ser jo litt rare ut og noen har problemer når maten heter tunger.  Her er hvordan je...

PÅ ET BAKERI HADDE DE EI SÅNN KAKE. JEG PRØVDE Å GJENSKAPE DEN HER PÅ KJØKKENET. Jeg fikk til ei nydelig kake, men den var rett og slett helt annerledes, og det var jo helt ok. Det jeg fikk var ei kake som smakte så spesielt godt, som var så saftig og etter 4 dager i plast, så var den slett ikke tørr. Tvert imot fremdeles saftig og fin. Dessverre fikk jeg og ei kake som også så veldig alminnelig ut. Den typen som ikke frister veldig mye med utseendet, her må man vite hva som gjemmer seg av smak. Du skjønner hva jeg mener? Men som vi vet, utseendet er ikke alt. Smakspanelet har forbydd meg å legge denne kaka i fryseren. Han regner med at han vil ha den til ettermiddags-kos fram til den tar slutt. Han liker ikke kokos har han sagt. Vel, denne gangen gjør han det. Altså, alt i alt ei vellykket kake, bare ikke den jeg ønsket meg . En lærdom kan jeg trekke, ananas og kokos er en smaksblanding som er som laget i himmelen. Det kan vel være at jeg utforsker disse smakskom...

DET ER SÅ GREIT AT TIL OG MED BARN KLARER DET Nå er det mange år siden dette sto på hjemme-menyen her, men jeg hadde ikke glemt dem helt. Et sted lagret på "harddisken" el husken min fantes de, og en kald februardag passet det fint å hente dem fram fra glemselen. Klar for det meste Dette passer fint matpakken. De smaker like godt kalde som varme, fyllet kan varieres og jeg tenker at dette er slikt man forer en gjeng voksende ungdommer på. I denne oppskriften har jeg byttet ca halvparten av hvetemelet med sammalt hvete. Et mel hvor næringen ennå er beholdt. Oppskrift på deig til ca 8 stk 180 gr grov sammalt hvete 120 gr hvetemel 1/2 pk vanlig gjær 1/4 salt 1,5 dl vann 1 egg 50 gr smør egg til pensling  Ha mel og salt i en bolle, smuldre inn gjæren. Tilsett lunkent smør/vann, ca 37 C, og egg. Elt dette godt. Dekk bollen med plast og la deigen heve på et lunt sted i ca 40 min. Mens deigen hever kan du gjøre klar fyllet. Jeg valgte ei opp...

DET SMAKER GODT PÅ SKIVA. BÅDE MED OG UTEN TILBEHØR. På et av bakeriutsalgene med kafe her   i nærheten, har jeg kjøpt smørbrød med et velsmakende pålegg som heter eggehakk. Jeg har aldri laget dette selv, men siden dette smakte så godt, så fikk jeg lyst til å prøve hjemme. Hjemme tenker jeg litt mer på kaloriene enn jeg gjør når jeg er på kafe. Derfor har jeg brukt mye mindre ekte majones og i stedet brukt mager kesam.   Det finnes jo andre måter å spise det på: F-eks. På lefse med kokt el speket  skinke På lefse med røkt el. gravet laks I baguett, med tomater, agurk til og med asparges Som ei sol i hverdagen Oppskrift (mager) 3 egg 1/3 boks mager kesam el youghurt naturell 2 ts lett majones 1/2 rødløk gressløk Salt og pepper Hardkok eggene og kutt dem i eggekutter , først på langs så på tvers. Finhakk løken, bland alt før du har i eggene ellers blir det fort grøt. Smak til med salt og pepper Såre enkelt, og bruker du m...

ETTER ET BESØK PÅ EN FANTASTISK FISKEBUTIKK I BERGEN, BLIR MIN FORSTÅELSE AV FISKEBOLLER ALDRI DET SAMME. Det jeg fikk der var små spanske frityrstekte fiskeboller. Siden jeg liker litt mat- detektivarbeid, så satte  jeg i gang og uten altfor mye trøbbel fant jeg noen fine oppskrifter på slike boller. Jeg er litt forsiktig med frityrsteking, mye kalorier og litt farlig med den varme olja tenker jeg. Men av og til så må man bare gå utenfor komfortsonen sin. Det som var veldig fascinerende var å oppdage at oppskriften på bollene og den franske Brandad hadde klare paralleller. Disse bollene serveres med hvitløksmajones. Deilig på Tapasbordet Oppskrift 100 gr lettsaltet fisk eller utvannet klippfisk 100 gr kokte poteter 1-2 fedd hvitløk finhakket persille el. gressløk 1 eggeplomme 1 ss hvetemel Salt, cayenne, chili el vanlig pepper Bland moste poteter, hvitløk, eggeplomme, mel og urter/krydder, ha den resede fisken i tilslutt og bland godt...

OMIGJEN OG OMIGJEN, DET ER FORDI JEG ER SÅ GLAD I DET, MEN OGSÅ FORDI DET ER FLER HER I HUSET SOM LIKER DET. Jeg må vel også innrømme at det og handler om noe så prosaisk som å bruke opp rester. Det høres jo ikke så fristende ut med restemat som mat med et fransk navn. Vi kjenner alle styrken og omdømmet til fransk mat. Ikke uventet fant jeg ut at i Spania og Frankrike har de sin egen tradisjon på hvordan bruke  og drøye rester av klippfisk. Men først til det helt hjemlige. Fredags ettermiddags rolige stund, der vi møtes til litt fingermat med noko attåt.  Siden vi her i huset er en smule  frankofil, så heter det fredags aperitif her. Litt av hvert på benken De små ildfaste formene er fylt med denne pate/mousse/grateng som heter Brandade. Oppskrift 100 gr lettsaltet torsk 3-4 melne poteter ca 1 dl melk 1-2 hvitløksfedd 2-3 ss olje gressløk eller bladpersille Chilipepper, vanlig pepper el cayennepepper etter ...

DET ER SELVSAGT EI SJOKOLADEKAKE Sjokoladekake er selvsagt i vår familie. Sånn er det med denne saken. Denne kakeoppskrifta har vært med oss nesten så lenge jeg kan huske. Det er ikke ei skole avslutning, en bursdag, eller en dugnad hvor denne har uteblitt. Problemet blir jo at man blir grundig lei etter noen år. Det kan forresten hende at noen i familien synes at jeg burde fornyet meg litt og at det var greit at den forsvant.  Kaka blir nesten glemt, oppskrifta lå bortgjemt, men så kom muligheten for en renessanse. Voksne damer trenger en liten søt dessert etter at møtet er slutt og maten fortært. Sannelig var ikke kaka helt på sin plass igjen. Har nok prøvd å oppgradere den litt. Det er ikke sikkert at den alltid var like fint ordnet til med muffinsformer til barnebursdagene for eksempel. Kaker i muffinsform så langt øye kan se. Oppskrift på Langpannekake med sjokolade og appelsin. 3 egg 250 gr marg 4,5 dl sukke 6 dl hvetemel 3...