ANNE-GRETHES BLOGG

TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...

SÅ KOM JEG PÅ DE TYKKE HVERDAGSLEFSENE FRA MIN BARNDOM De er laget av brøddeig og var i mitt barndomshjem et biprodukt av den hverdagslige brødbakingen som foregikk 2-3 ganger i uka.  Det nordnorske navnet var klappkaker, sikkert en eldgammel overlevering fra tidligere tider der deigen ble klappet flat og stekt på ei takke i ei grue. Hva er det jeg snakker om? Jo, s må runde lefser kjevlet ut av  en grov brøddeig. Slik så de ut på kjøkkenbenken min her forleden De skal heve litt etter utkjevling, da får man best resultat. Mitt lille forsøk Oppskrift 3 dl ekstra lett melk ca 20 gr fersk gjær 0,5 ts salt 50-60 gr smør  omtrent like deler hvetemel og grov sammalt hvete Løs gjæra opp i bollen, med 0,5 dl kald melk. Smelt smøret i en kjele, ha i melken og varm forsiktig opp til 35-36 C. Hell dette over melk/gjærblandingen i bollen. Melet har jeg ikke mål på, det må bli nok til at deigen er passe til å bearbeide. Jeg starter med grovt mel først og så ...

ELLER KANSKJE JEG SKAL SI PÅ NORD-NORSK MÅTE? Så er jeg igang igjen med å utforske gamle, tradisjonsrike oppskrifter og smaker. Kanskje det og er en på minnelse til andre bestemødre som hadde dette som en del av hverdagen engang i tiden, men har glemt det litt bort. Føler på mange måter at jeg har vokst opp i et potetland eller åker. Det er noe kjært og hjemlig over den knollen. Den dagen jeg kjøpte en pose poteter på butikken og det sto dyrket i Saudi Arabia... da ble jeg skikkelig oppskaket. Tanken på at vi flysender poteter fra andre enden av verden, slik at vi skal ha nok. Veldig merkelig. Vi kunne vel i det minste dyrket poteter slik at vi har nok til oss selv. Tenkte jeg da. For meg er det morsomt å finne ut om det som var smakfullt og godt i gamle dager, står seg i vår tid  og . Denne gangen er det altså potetlefse. I min barndom var det en nytelse og lekkerbisken. Hvordan  vil den passe inn nå? Det er det jeg vil finne ut. Det er noe trygt over poteten ...

HVA ER PÅ FERDE? KJØKKENBENKEN MIN FLOMMER OVER AV FRISKE OG FLOTT RÅVARER Nå har jeg tenkt å ta en spansk en. En matrett jeg til nå aldri har laget. Smakt den har jeg, men bare en gang i Spania, for lenge siden. Det var ingen stor smaksopplevelse, det er nok årsaken til at jeg ikke har tenk så mye på denne matretten siden. Det er jo fantastisk hvor flott det blir bare med å legge alt utover Oppskrift til 4 3 kyllinglår delt i to  eller 3 kyllingfileer delt i 4 1 finhakket løk 1/2 finhakket hvitløk eller 2-3 fedd 100 gr chorizo i tykke skiver 1 rød paprika i ringer 2 tomater 3 dl paellaris eller risottoris 1 ts paprikapulver 1/4 ts knust safran 1,5 dl hvitvin 6 dl kylling-el grønnsaksbuljong salt pepper ca 150 gr frosne grønne erter ca 300 gr reker med skall sitroner i båter Krydre kyllingstykkene med salt og pepper og stek i litt smør, til de er brune på alle sider. Stek gjerne chorizoen sammen med kyllingen.  Har du en paellapanne bruker du selv...

KORSTOGET MITT MOT MATRESTENE FRA JUL, VIL INGEN ENDE TA Denne gangen var det overmoden blåskimmelost som var klar for en verdig avslutning. Det fantes og pepperkaker i bokser og skap. En sammenstilling av de to har et godt rykte. Kveldsmat kan være mye rart, vi varierer veldig, og er alltid åpne for nye innfall. Dette er over grensen til luksus, det skjer heller ikke ofte.  Ikke store greiene Det var tilbehøret som fikk meg til å tenke luksus. En klatt hjemmelaget fikensyltetøy kokt på portvin, en ungarsk tokayer i glasset og hverdagen forsvinner i en sanselig følelse av å være forkjælt og lykkelig. Rydding av rester i kjøleskap kan av og til bli bare strålende.

19 JULEDAGER ER IGRUNNEN NOK Da må man ta i beregning at jula aldri fortrenger adventstida hos oss. Det pyntes ikke til jul her før 22-23 desember. Nå er den iallefall ryddet bort for denne gang. Akkurat i tide, for nå var vi dyktig lei. Merkelig nok, juletreet mistet ikke ei nål  da  bar vi ut ,.. nesten. Men så setter  vemodet og  abstinensen inn, fordi ennå ei jul er overstått. Heldigvis finnes det gode minner å dvele ved.                                   Det var da koret mitt hadde julemarked på Kurbadet i Sandefjord. Ei hyggelig helg der koret også hadde forestillinger i amfiet på Hjertnes og i Sandefjord kirke med Hanne og tre Tenorer Nissene danser Gløggryta som ble kjøpt i Lødingen ca i -82. Den har hatt en bortgjemt tilværelse de siste 30 år. I år kom den fram som noe av den første julerelaterte pynten i stua. Det gikk opp for meg at den var søt, ...

FOR Å VÆRE HELT ÆRLIG   så tenker jeg det er et stykke igjen før den vanlige norske husmora(meg selv inkludert)mestrer den enkle kunst å lage en salat med god vinagrette. For sikkerhets skyld: Vinagrette er en salatdressing basert på eddik og olje, gjerne og med sennep. Gyllent og lekkert Det verste jeg kan tenke meg er å få salaten min druknet i rømme eller majones blandet med søt ketchup, det kalles og Thousand islands dressing. Det er ikke mye smak av salaten man får når man bruker den. Mens jeg er igang med å ri noen kjepphester: Husk å ikke blande alle mulige smaker i salatbollen, det beste er ofte det enkleste.F eks gresk salat , ost tomat og løk. Enkelte elementer smaker så mye at de tar litt over, f eks mais. Den er veldig søt. Andre blir bare bitter eller smakløs, f eks blomkål. Oppskrift på k lassisk  vinagrette  1 sjalottløk finhakket 1 fedd hvitløk 1 ts dijonsennep 1 ss hvitvinseddik 2 ss olivenolje (1 ss valnøttolje ristede valn...