MIN VARIANT AV PAELLA

HVA ER PÅ FERDE?
KJØKKENBENKEN MIN FLOMMER OVER AV FRISKE OG FLOTT RÅVARER

Nå har jeg tenkt å ta en spansk en. En matrett jeg til nå aldri har laget. Smakt den har jeg, men bare en gang i Spania, for lenge siden. Det var ingen stor smaksopplevelse, det er nok årsaken til at jeg ikke har tenk så mye på denne matretten siden.

Det er jo fantastisk hvor flott det blir bare med å legge alt utover
Oppskrift til 4
3 kyllinglår delt i to  eller 3 kyllingfileer delt i 4
1 finhakket løk
1/2 finhakket hvitløk eller 2-3 fedd
100 gr chorizo i tykke skiver
1 rød paprika i ringer
2 tomater
3 dl paellaris eller risottoris
1 ts paprikapulver
1/4 ts knust safran
1,5 dl hvitvin
6 dl kylling-el grønnsaksbuljong
salt pepper
ca 150 gr frosne grønne erter
ca 300 gr reker med skall
sitroner i båter

Krydre kyllingstykkene med salt og pepper og stek i litt smør, til de er brune på alle sider. Stek gjerne chorizoen sammen med kyllingen. 
Har du en paellapanne bruker du selvsagt den, men har du i likhet med meg ikke det, så går det fint å benytte vanlig stor stekepanne. For oss to brukte jeg bare 2/3 av mengdene i oppskriften. Altså til to beregnet jeg  2 kyllinglår, 2 dl ris,4 dl buljong og 0,5 dl vin. Resten trenger du ikke dele så nøye. Da ble det ennå nok tilovers til ham som vil finne en lettvint restemiddag i kjøleskapet på mandag.

Ha kylling og pølse over på en tallerken, og stek deretter løk, paprika, hvitløk og etter hvert tomater et par minutter. Tilsett risen og la den også surre med noen minutter. Pass imidlertid på at risen ikke tar farge. 

 Når det gjelder ris fåes det spesiell paellaris å få kjøpt, men du kan også benytte en vanlig langkornet ris. Jeg benyttet imidlertid risottoris og synes det er vel så egnet som paellaris. Og ikke minst mye enklere å få tak i.

Tilsett safran (støtt i en morter eller blandet med 1 ss vann), paprikapulver, hvitvin og buljong (du kan gjerne benytte buljongterning). La risblandingen koke under lokk i ca 10 minutter. Fordel kyllingbitene jevnt over risen og dytt bitene litt nedi risen. Så er det på med lokket igjen og la retten stå å ytterligere putre i ca 10-20 minutter, til kyllingen er gjennomstekt.
Rens rekene, men la det være igjen 8-10 reker med skall. Dytt de rensede rekene nedi risen og fordel deretter ertene og chorizoen over. Legg så på rekene med skall og la det trekke ytterligere 3-5 minutter, til reker og erter er gjennomvarme.  Det er helt som det skal være hvis du får en fast stekeskorpe i bunnen.Server umiddelbart, med sitronbåter og godt brød til.


Fargerik og flott
Det er helt utrolig at jeg ikke har laget dette før. Det var jo så godt, og enkelt. Neste gang kommer jeg til å gjøre noen endringer fordi smakspanelet ville heller ha lammekoteletter enn scampi og kylling. Det er klart jeg kan klare det, ..hvis jeg vil. 
Dessuten hakket jeg en halv chili i for å ha sammen med løken fordi jeg er glad i den varmen man får fra chili. Det passet og veldig godt. 
Vi ble så fornøyde, prøv du også og bli overbevist.

 P. S.
Glemte å bruke sitronene, søren og.... nå er kjøleskapet full av sitroner, flere oppskrifter, klikk her
Oppskrifter på risretter finner du her

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. E...
Les mer

KALVESTEK I LEIRGRYTA

Bilde
ALT JEG LEGGER I DEN GRYTA BLIR LANGTIDSTEKT Det er som om det er det den gryta er laget for.  Vi har ikke ofte stek her i heimen. Det retten som i min barndom og tidlig voksenliv var kjøttmiddagen over alle kjøttmiddager. Intet famillieselskap uten, men nå? Borte, helt borte. Vi har vel alle hatt vår del av tørre smakløse skiver av okse, svin, lam og kalvestek. Med tilbehør av det tradisjonelle slaget, kokte blandede grønnsaker, surkål eller ertestuing. På et tidspunkt mistet jeg litt interessen. Jeg og mange med meg beveget oss videre i smakenes mangslugne verden. Allikevel gjorde kalvestek en gjesteopptreden hos oss for ei stund siden. I sannhetens navn kom det av et av de før omtalte besøk i svenske frysebokser med svenske kjøttpriser. Der stod jeg med ei billig kalvestek i handa og fikk en bølge av sentimentalitet og følelse av tilbake til barndommens rike. Før jeg visste av det, d er lå  kjøttet i vår fryser, og hva-gjør-jeg-nå-følelsen dukket opp. Jeg gik...
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...
Les mer