ANNE-GRETHES BLOGG

DET VISSTE JEG IKKE, MEN HAR NÅ FUNNET DET OMTALT SOM "ETON MESS" Det er nok egentlig bare enda en måte å få i seg mest mulig bær på. Det var forresten hos tv kokken Gordon Ramsay jeg hørte navnet for første gang.  Det var ikke hos ham jeg for første gang kom borti det. Jeg mener, har du jordbær og fløte, så har vel mange av oss eksperimentert oss fram til en marengs med jordbær og krem, ikke sant? Det eneste vi kanskje ikke har har er et fornuftig navn på blandinga, eller mess som på norsk betyr noe slikt som rot. Både voksne og barn liker dette Hvis du ikke allerede har smakt denne lekkerbisken, så kan vel bare utseende si noe om hvor deilig dette smaker. Hvis vi skal snakke om rot(mess), så er det jo det det blir så snart du setter skjea i dette og prøver å spise det. Opprinnelig var dette en dessert med jordbær som jeg har sagt. Jeg har en snev av matintoleranse. Jordbær er ikke på min meny, men bringebær er. Denne fantastiske desserten smaker like godt med ...

EN ERKE AMERIKANSK SALAT, PASSER FINT TIL 4 JULIFEIRING Denne salaten ligner veldig på den min mor serverte på 50-60 tallet. Min mor brukte ikke majones og sennep i, men grønnsaker og salt pepper og sitron. Men tilbake til den amerikanske. Et tradisjonelt tilbehør til hamburger, men også til alle typer grillmat. Siden vi ikke griller noe særlig, blir den hos oss brukt til mat stekt på alle mulige måter. Friskt og deilig Oppskrift 1/2 sommerkål 1 gulrot 1 liten rødløk 1/2 rød chilli 75 gr gresk yoghurt 25 gr majones 1 ts dijonsennep saft av 1/2 lime salr og pepper Skjær kål i tynne strimler,løken i tynne ringer og riv gulroten. Chilien finhakkes. Ha alt i en bolle og bland godt, smak til med limesaft, salt og pepper. Jeg synes det er litt morsomt med sammenligningen til 50 tallets salat, men denne er allikevel moderne og frisk. Med majones er den ikke akkurat mager, men smakfull.

VEL, NOEN FÅ AV DEM Det kan og oversettes med barn og barnebarn. Turer med dem på Kyststien er alltid en fryd. Endelig ble det en stabil solskinnsdag med fin temperatur, uten truende regnskyll og lave temperaturer. Juli 2014 har hittil vært så ustabil. Ikke på langt nær det flotte sommerværet vi hadde i juni. Naturen er ikke forutsigbar lengre .  Ryllik, karve og rødkløver Det som ennå kan forutsies, er forsommerblomstene langs kysten i Vestfold.Vi plukket og fant ut hva blomstene het. Siden mormor husket å ta med ei bok om blomster, så hadde vi det morsomt lenge med det. Vi fant opptil 20 forskjellige sorter bare langs stien vi gikk. Fugleøya hadde fine langgrunne strender til lek og bading.  Det tok lang tid og så utforsket vi gamle fortifikasjoner fra krigens dager. Kysten her er full av disse og de er veldig interessante for 10-11 årige gutter. Vi voksne gledet oss over sol og varme, glade barn og den deilige feriefølelsen som myket oss opp og lot stre...

HVIS DU LAGER KOFTA ELLER TABBULEH (salat av bulgurhvete)SÅ KAN MAN BRUKE DENNE Vi bruker den og som dressing til vanlig grønn salat eller dip til potetgull og Nachos.  Den er helt enkel, lett å lage og den kan oppbevares under lokk i inntil ei uke. Så er det bare å forsyne seg Oppskrift 2 dl lettrømme 2 fedd finhakket hvitløk 1 ts kardemomme 1 ts hele spisskummin (Mal dem selv i morter) 1/2 ts revet muskatnøtt 3-4 ss presset sitron salt/pepper 3-4 ss finhakket mynte Blandes i tilslutt Dette blandes sammen på enkleste måte. La stå i kjøleskap ca 1 t, for at smakene skal sette seg.  Klikk her for flere dressinger

KOFTAS ELLER KØFTE ER DEN TYPEN KJØTTKAKE SOM STAMMER FRA MIDDELHAVETS SØRLIGE STRENDER. Så fulle av smak som de er så passer de godt til grilling og andre sommer måltider. Den oppskriften jeg støttet meg til sa, de var fine å ha på grillen. Det stemte ikke helt. Sant og si så ble det relativt mislykket. Som vanlige kjøttkaker derimot, så gikk det helt flott og de smakte ikke for sterkt og fremmed.  Klar til steking Så er det bare til å hugge innpå Oppskriften: 250 gr lammekjøttdeig 250 gr vanlig kjøttdeig 1/2 sitron saften av 1 ss olje 50-60 gr ferske korianderblader 2-3 fedd hvitløk 2-4 grønn chili 1 ss malt coriander  1 ss spisskummin 1/2 ss grov sort pepper 1/2 ss gurkemeie 1/2 ss gara masala 2 ss malt ingefær 1ss salt Bland kjøttdeigen og sitronsaften først, ha i alt unntatt korianderbladene, de hakkes og has i tilslutt. Denne deigen kan formes til litt store kjøttkaker som formes rundt et grillspyd. Alternativet er som jeg sa ...

DET VAR MER I DEN MARINADEN ENN SITRON Dette var slik vi brukte den ved første forsøk:Grillpinner, dipsaus, minifocaccia og litt hurtigstekte grønnsaker. Noen timiankvister var og med Dagen etter brukte vi resten av den marinerte kyllingfiletene i en god lunsjsalat.  Salaten heter tøm kjøleskapet for rester Det var lett å bli fornøyd med denne måten å bruke kyllingfileter på. Det fins sikker flere gode marinader man kan bruke for å få smak i de ellers litt tamme kyllingfiletene. Det kommer jeg til å utforske litt etter hvert, men først skal du få oppskriften på denne marinaden. Oppskrift 2 sitroner, saft av 0,5 dl olje  2 fedd hvitløk el. etter smak, finhakket 2-3 stilker timian salt og pepper Dette blandes i en bolle eller i en dobbel plastpose. Del filetene i biter som passer til å tre på grillspyd, eller hvis du vil bruke dem annerledes så kan de være hele. De må minst ligge 1 t  i kjøleskap  i marinaden. Hele kyllingbryst k...

VANLIGVIS TENKER JEG PÅ FOCACCIA SOM ET BRYTEBRØD SOM ER STEKT I LANGPANNE. Det er ingen grunn til å ikke eksperimentere og finne på nye veier. Bruk vanlig deig til foccatia, min vanlige foccatiadeig er svært løs, så for å forme dem må jeg ha i mer mel. Men det er i bunn i grunn den eneste forskjellen. Fordelen er at du fordeler ostebiter, oliven, salt og rosmarin på forskjellige boller. På den måten kan alle få sin favoritt. Husk å trykk dem godt nedi, når de heves under steking, kan fyllet ellers lett falle av. OPPSKRIFT TIL LANGPANNE. Deigen: 7 dl lunkent vann 50 gram gjær 3+1 ss olivenolje 1 ts salt 1-2 kryddermål chilikrydder 1/2 ts sukker ca 14 dl hvetemel Løs gjæren opp i lunkent vann. Tilsett 3 ss olje, salt og sukker. Elt inn hvetemel. Deigen skal ha en ”tykk grøtaktig” konsistens. Tilsett den siste ss med olje helt mot slutten slik at den smører seg rundt deigen. Dekk bollen med plastfilm og sett til heving ca 30-40 min, til dobbel størrelse. Lag s...