ANNE-GRETHES BLOGG

DENNE GANGEN BRUKTE JEG BOKNAFISK, MEN HVA ER DET? Den beste kvalitet av torsk, tørket i det riktige klimaet du bare får i Lofoten og Vesterålen. Deretter må den jo vannes slik man gjør med Klippfisken, (den salte varianten)og skinn fjernes. Deretter koker eller steker og spiser den med så godt tilbehør man bare kan få til. Vanlige norske rot-grønnsaker er strålende, men her er det åpning for variasjoner etter smak og hva kjøleskapet inneholder.  Min grønnsaksform inneholdt litt mer enn bare norske grønnsaker. Oppskrift til to 2 store vanlige poteter 1 løk 1/2 squash 1 Pastinakk 3-4 klase tomater 1/2 søtpotet 3-4 fedd hvitløk timian  Salt/pepper rapsolje Kutt alt i store grove biter, hvitløkfedd beholdes hele. Dryss over krydder og drisle med olje. Stek i forhåndsvarmet ovn 200 C i ca 15- 20 min. Stek eller kok fiskebitene imens på panne og server dem sammen med grønnsakene. Så mye smak og så mye næring og jeg fikk tømt...

MEN JEG HADDE LAMMEKJØTTDEIG I FRYSEN SOM MÅTTE REDDES. Dessuten har jeg sett på Masterchef Australia. Der var en deltager som laget mange retter fra Midtøsten. De råstoffene som blir brukt i dette kjøkkenet tiltaler meg veldig. Det inspirerte meg også til å ville prøve noen av disse feks Tabbouleh.  Jeg har allerede en god nordafrikansk lammegryte på mitt reportuar. Den dukker ofte opp i familiesammenhenger, oftere en fårikål.  Siden jeg ville lage et helt måltid med kjøttboller av lammekjøtt i sentrum var det bare å begynne å lese oppskrifter fra forskjellige kilder. Hellstrøm hadde ei fin oppskrift, jeg brukte elementer derfra, på Godt.no fant jeg en annen. Dette ble, sammen med mine egne erfaringer til et herremåltid her på kjøkkenet. På en ellers regnfull og kjedelig tirsdag. Menyen besto av små kjøttkaker av lammekjøtt, med Tabbouleh med rømmedressing. Gjett om det smakte.... Oppskrift på kjøttkaker av lam 500 gr kjøttdeig 1 kokt potet 2 ss brødrasp i...

FINNES DET MANGE VARIANTER OG FLERE KAN MAN FINNE. Når man forlater sitt eget kjøkken og beveger seg ut i det offentlige rom, så kan man erfare og oppdage mye nytt også innen matveien.  På et seminar der det ble servert lunsj, der kom et catering firma med et deilig tapasbord. På det bordet var det mange smakfulle småretter man kunne forsyne seg av.  Her er de to rettene jeg tenkte jeg skulle prøve meg på ved første anledning. Dem som jeg og kunne klare å lage uten tilgang på oppskrifter. Så fint når de står på et speilblankt fat Dette er små vannbakkels, åpnet og fylt med en skive camenbert og ei strimmel paprika. Dette må da kunne gjenskapes og kanskje endret litt på. Tenker det går an å lage en ostekrem av kremost  med feks gressløk, røkte laksebiter, dill eller skinke og rømme med litt shalottløk oppi. Dette var mine ideer til en tapasrett. Vannbakkelse føler jeg er en litt gammeldags og smakløs rett, men den kan varieres i det endeløse med tilbehøret og ...

NÅ NÅR PÅSKEN NÆRMER SEG, OG GJESTELISTA BEGYNNER Å BLI KLAR Da skjønner jeg at det er best å starte forberedelsene. De som gjør det lettere å ha mange på besøk samtidig, de som lar meg få nyte samværet og selskapet. De forberedelsene som senker stress og uro hos meg. Du vet hvordan det føles når du gir noen en kaffekopp, og du kjenner at noe å bite i hadde vært fint, men du har ingenting å by på. Den følelsen vil jeg unngå med å forberede meg litt.  Det første som skal i boks er Havrekjeks. De har jeg laget mange utgaver av, men det virker som om jeg alltid må finne noe nytt. Det er en god start. Det kjennes til og med litt sunt ut hvis jeg sier det fort og tenker havregryn, havregryn, havregryn. Hvis jeg leser oppskriften får jeg litt konsentrasjonsproblemer. Havregryn, havregryn, havregryn. Oppskrift 3 dl havregryn lettkokte) 1 ss hvetemel 1 ts bakepulver 1 egg 1, 5 dl brunt sukker 100 gr smør 100 gr hvit sjokolade Smelt hvit sjokolade og smør i vannbad, ...

VÅRVÆRET OMBESTEMTE SEG OG MENNESKER OG PLANTER HUTRER. ET NORDISK TRADISJONELT VÅRVÆR FÅR MEG TIL Å TENKE PÅ TRADISJONELT VIS. Når nettene igjen byr på -C, når sola blir borte og det regne og blåser, da er det godt med noe som varmer. På engelsk har de noe de kaller comfort-food. Vi kan kanskje kalle det trøstemat. Det er ikke krevende å spise eller servere, det er lett å lage og så smaker det godt av barndom og gamle dager og kanskje en porsjon trygghet. Du bruker kanskje ferdige poser med ertesuppe? Det smaker godt og er fint å ty til når tiden er knapp. Her har jeg en oppskrift på hvordan man gjør dette på den gamle tradisjonelle måten. Først legger du ertene i bløt over natten, Svineknoke salt eller røkt, Oppskrift: 250 gr gule erter 2 l vann 1 stk svineknoke 2 stk gulrøtter 1 stk sellerirot 1/4 stk purre 2 terninger grønnsaksbuljong Knoken kokes i forkant i egen gryte, avkjøl og fjern skinn, ben og fett.  Legg som sagt ertene i vann over natt...

JEG BRUKER DEN HELE TIDEN TIL FORSKJELLIGE RETTER En av de asiatiske smakene jeg elsker. Hvis du lager vårruller eller kjøper dem så er Teriakisaus et must. Hvis du har svinekjøtt (Filet eller kotelett), kyllingkjøtt eller ørret, laks, p asta eller nudler . Denne sausen passer. Masse gode smaker her Oppskrift 2 dl soyasaus 1 dl vann 3 lime 1 stilk sitrongress 1/2 rød chili 1 hvitløksfedd 2 ss brunt sukker 1 ss hakket ingefær 2 ss ristet sesamfrø 2 ss fersk koriander 1 ts maizenamel Rens og hakk chili, ingefær, sitrongress og hvitløk i biter. Ha alt i ei gryte med soyasaus, vann, brunt sukker og limesaft. Kok dette i 10 min og mos alt med stavmikser. Sil massen og la koke opp og tykne med maizenamelet.  Rett før du serverer tilsetter du fersk hakket koriander og ristede sesamfrø. Sausen skal være kald før den serveres. Dypp og smak og hell over, hva som helst, dette er en av de beste. 

DET ER ÅRSTIDEN HVOR MYE ER PÅ GANG DER En liten tur rundt i nærmeste nærmiljø, det vil si hagen, og dette er å regne som et referat fra møtet jeg hadde med våren i min hage i går.  Den første jeg sjekket var Forsytiaen. Du vet den busken som blomstrer med gule strålende blomster, lenge før bladverket kommer. Den er som oftest den eneste som blomstrer i hagen på denne tida, når løkplantene visner.  Den er en av mine favoritter. Det er ikke mye, men bare vent Den er helt klar til å slå ut i full blomst, det er en fare for at det kommer en oppdatering. Det er ikke mange løkplanter i min hage. De som er der gjør derimot mye av seg. Disse kler hverandre veldig godt. I forkant av bildet er de lyse lodne bladene til Lammeøre. Unger elsker dem fordi de er så deilige å ta på.  Den blå Scillaen eller Russeblåstjerne sprer seg friskt, den dør ikke ut, men lyser opp over alt. Påskeliljen derimot har hatt en kraftig tilbakegang. Sant og si så er det bare to tre igjen...