ANNE-GRETHES BLOGG

DETTE ER BARE NOEN AV DE VAKRE NATUROPPLEVELSENE DENNE HØSTEN HAR BYDD PÅ. På veien til et hverdagslig gjøremål passerte jeg dette lønnetreet engang i høst. Jeg måtte stoppe bilen bare for å forevige det. Selv det gamle gjerdet ble vakkert Endel av min hverdag består av å gå tur med en gjeng gode venninner. Det gir også svært mange flotte naturopplevelser, stor og små. Det har vært snakk om dårlig sopphøst... ikke røre, bare se. Stor utsikt får man og på disse turene. Det er viktig å å få variasjon over hvor turene går. Det er ikke noe problem her i distriktet. Fra en tur på svaberga Så var det gutta fra Bergen som var på tur i bøkeskogen med rive, for å lage store nok løvhauger sånn at de kunne begraves helt Vi ser deg nok Det lyktes de veldig bra med, og riva kom hjem og står nå pent i skjulet og venter på vår. Hei, hei.. M en jeg blir ikke ferdig med de vanvittige høstfargene i år, og den mektige følelsen skogen gir. For et harmon...

DET ER NOE HELT NYTT, MEN VELDIG GODT Oppmuntret av noen i familien, har jeg hatt noen prøvemåltider i de siste dagene som har gitt mersmak, bokstavelig talt. Den første gangen jeg brukte rødbeter var i en fiskeform. Det  var ikke planlagt, men den fikk være med siden den nå engang var i kjøleskapet. Du verden, skal si den forsvarte sin plass med smak. Neste forsøk var chevre chaud.  Der fikk den ikke være med på tallerkenen, den sølte så mye rød saft, men som  biter i ei skål ved siden av, smakte det igjen fortreffelig. Etterhvert har min nysgjerrighet våknet, jeg har startet å eksperimentere. Torsk sto på menyen og hverken kokte gulrøtter eller kokte poteter fristet. Hell og lykke, rødbeter i kjøleskapet. Sellerirot gir en smakfull mos Oppskrift på foliebakte rødbeter: Så mange rødbeter du tenker du trenger ca 200 gr Ta på deg plasthansker, skrell beten, del i terninger og legg i folie. På toppen legger du e n stor kvast fersk...

ELLER URTEKNIPPE, HVA HETER DET EGENTLIG? Hver gang jeg koker kjøtt eller fisk eller bare litt kraft, så lager jeg et slikt. Du merker at jeg nå bare kaller det "et slikt". Tror egentlig aldri jeg har hørt navet på "et slik". Jeg får kanskje være litt mer tydelig slik at du skjønner hva jeg mener.  Når jeg koker kraft som skal brukes til alle slags supper, ønsker jeg å ha så gode smaker som mulig. Da tyr jeg til urtenes verden.  Det er ikke alltid det passer å ha urtene flytende rundt i kraften, noe som gjør den grumsete.  Da lager jeg "en slik" bunt. Dette lukter fantastisk Dette er fangsten fra de urtene jeg har i hagen nå. Bruk det du har som passer best.Tørket lauvbærblad og purre kommer i tillegg til persille, løpe-stikke og timian. Disse vil gjøre smaken av kjøttsuppen mye bedre enn bare salt og pepper. Nett og fin Her har jeg laget et ferdig knytte med vanlig bomullstråd. Som du ser, purren er innpakningen som holder dette sammen...

MEN JEG KAN JO IKKE GI MEG ETTER FØRSTE FORSØK Så jeg forsøkte igjen og igjen. Etter 3-4 forsøk, kom jeg frem til en oppskrift som jeg liker.  Jeg har prøvd ut flere typer fyll, mer eller mindre sukker og mel.Så har jeg rullet pølser eller kuler, sist kjevlet jeg. En start Så stakk jeg ut med et passe redskap,  Kakeboksen står klar Det ble masse kaker, og smaken var nydelig. Den nåværende oppskriften er slik: 200 gr marg som har romtemperatur, røres hvitt med 140 gr sukker.  1 eggeplomme tilsettes, det røres godt. 1dl rosiner og revet skall og 1 ts sitronsaft av en sitron    røres i.   Sikt over 250 gr hvetemel. Bruk hv. mel til å rulle/ kjevle ut. Stekes på 180-200 C i 8-12 min. Nå begynner jeg å ha gode småkaker!!

BARE NOE FOR DE INNVIDDE NORDLENDINGENE? Ja, det tror jeg faktisk.Men jeg kan jo fortelle hva det er. Stor, fin, hvit torsk, fisket i januar Lofoten eller Vesterålen, rengjort, skylt i sjøvann og tørket noen måneder i frisk, kald Nordlandsluft. Da tar man ned en inntørket og stygg fisk, kutter den opp, vanligvis må du bruke sag for å få fiskebiter i vanlig størrelse.  Smaksbomben skal så i vann et døgn,   (den lukter litt som gammelost),  før skinn og ben må renses av. Den jobben skal jeg spare deg for å vite mer om, men det er en jobb.  Endelig sitter jeg igjen med hvite fine fiskestykker på benken, klar til å lage mat av. Fisken er der litt gjemt Dette fins det ingen oppskrift på. Man bruker så mye man vil og liker av det man har. Bruk  ildfast form og stekeovn på ca 180 C til 4 personer 4-5 store gode poteter i skiver 1 stor skive med sellerirot 2 løk i grove båter 2 rødbeter (Forhåndskokt)  2 dl fiskebuljong Klatter med smør elle...

HVIS DU ER LEI AV KUNSTIG SMAK, KJEMI OSV; OSV. Uansett hva du vil dyppe, det er lurt å ha ha en saus å dyppe i, ikke sant?  Det er en klok og dypsindig visdom...... eller ikke. Hvis jeg holder meg unna tøysepratet og kommer til saken, så får du her oppskrifter på gode og gjennomprøvde dipsauser. Den første jeg tenker på er avokadosausen Guacamole:  OPPSKRIFTER: Jeg starter med å mose 1 eller så mye avokado du vil ha. Den må være godt moden. Så hakker jeg et fedd hvitløk, blander dette med så mye rømme du og synes du trenger i avokadoen , smaker til med  litt salt og sitronsaft eller limesaft. Så er det litt lurt å gi den tid i kjøleskapet 1 times tid.  Mens jeg er igang med sauser som er basert på rømme så er en ren hvitløksaus også god og lett å lage. 1 beger rømme (bruk gjerne lett) 2 ss naturell mykost (snøfrisk) 1-2 finhakkede hvitløksfedd 2 ss finhakkede urter. Her velger du etter hva bruken skal v...

 DEN GIR EN FØLELSE AV FRANSK LUNSJ PÅ EN UTERESTAURANT MED DEILIG VIN TIL. Selv om den serveres på mitt kjøkken, der jeg etter beste evne prøver å gjenskape feriefølelser og smak. Siden vi gikk oss en god tur på kyststien først, så spiste vi denne med strålende samvittighet, vi tok til og med et glass prosecco som lurte i kjøleskapet. Og så er det bare en salat med vri på....   Oppskrift til 4 pers Chevre chaud Hjertesalat og litt ruccula 150-200 gr chevre ca 2 små skiver pariserloff eller baguett 1-2 sjalottløk   4-5 valnøtter 6 cherrytomater 1 skive kokt rødbeter Litt akasiehonning Salatbladene fordeles utover 4 tallerkener, bruk mer av alt dersom du ønsker. Bruk chevre som kommer i pløse, skjær en 1-2 cm tykk skive og sett den på skiver av brød inn i godt varm ovn, 210-220 for å få en brun gylden farge og slik at osten smelter litt inni. Alt etter størrelsen på chevren så beregner du hvor mye ost hver får. Finhakk sj...