ANNE-GRETHES BLOGG

DET ER JO OGSÅ VELDIG BILLIG MAT På en liten restaurant i Marseillie, fikk jeg engang servert linsesalat som lunsjrett. Vet ikke helt om jeg har truffet slik den franske var,men denne er ganske nærme og god, både som selvstendig rett og som tilbehør til fisk eller kjøtt. Dette er vel alt for mye bacon?? Linsesalat m/fetaost  For 4 prs trenger du Ca 200/250 g røde, gule eller grønne Linser 50 gr bacon 1 stk Laurbærblad 1 ss Rødvin seddik 2 fedd Hvitløk 1 ts Sukker 12 dl Vann 2 ss Salt 1 stk finhakket Rødløk 50 g soltørkede Tomater i olje, silt av og hakket 2 ss Balsamicoeddik 3 ss extra virgin Olivenolje 100 g smuldret Fetaost 3 ss finhakket bladp ersille Dette er en salat du må lage i god tid før du serverer den, linsene må trekke den gode smaken til seg. Jeg lager alltid mer enn jeg trenger for ett måltid og oppbevarer i kjøleskap i 4-5 dager eller og frosset ganske lenge. Fremgangsm...

GOD HJEMMELAGET, GAMMELDAGS SODD Her snakker vi om bruken av lammekjøtt . Til og med i folkeeventyrene snakkes det om sodd.  Dette er det som jeg kjenner som Lofotsodd.  Selvsagt spør jeg meg hvorfor den ikke heter Vesteråls-sodd? Tja, vi er jo ganske nære naboer da, det smaker godt, la oss holde oss til det. Dette er en oppskrift av det slaget der du ikke har faste mål. Jeg kan prøve å hjelpe litt til. Lover at dette er "easy breasy". Egentlig er dette en type kjøttsuppe kokt på lammekjøtt med grovt kuttede grønnsaker. Oppskrift Du starter med ca 1,5 kg lammekjøtt. Dette  kokes i en stor kjele med rikelig vann, godt krydret med salt pepper og lauvbærblad og en finhakket løk. La det småkoke en times tid. Imens kutter du opp kålrabi, selleri, gulrøtter poteter og purre. Som du ser av bildet skal bitene være ganske store. Potetene deles i kanskje 4, men det er alt og de andre grønnsakene måles etter dem.  Dette ...

EN GRYTERETT FOR Å FÅ LITT TRØKK I HVERDAGEN Det er selvsagt en fordel, eller helt nødvendig at du liker mat som er litt sterk. Denne må du smake Det er et lite problem å få gryteretter til å se fristende ut på bildet. Du får tro meg på mitt ord, dette er godt. Til 4 prs. 4 kyllingfileter 1 løk 1 ss finhakket ingefær 2 fedd hvitløk 1 ss tomatpure 1 ts gara masala 1 ts rød currypaste 1/2 rød chili 2,5 dl kyllingbuljong 2 ts maizennamel 2 grovskårne tomater 1 ts gurkemeie 2 ts sitronsaft salt/pepper Kutt kyllingfileteene i passe biter og stek i olje. Husk rapsolje el solsikkeolje er best å steke i. Finhakk  løken,  fersk ingefær (Tørket er ikke det samme) og hvitløk. 1 ss tomatpureen, 1 ts Gara masala, 3 ts rød currypast, 1/2 rød chili uten frø. Alt  blandes i samme gryte, så sper du med 2,5 dl kyllingbuljong iblandet 2 ts maisennamel  Kok dette opp og tilsett 2 grovskårne tomater, 2 ts sitronsaft, salt og pepper. Denne gryta ...

SOM DEN SKAL, I ÅR SOM I FJOR OG ALLE ÅR. Færsk fisk og lever som det og heter hos oss "innfødte". Fersk torskelever Ferdig renset lever Har skrevet før om hvordan man koker skrei, så det finner du andre steder i bloggen. Torskelever derimot er en helt annen sak. På bildet har jeg en liten leverbit, ca 300 gram. Det er nok til to voksne som bruker det som et lite smakstilbehør til fisken. Levra skal være så lys som mulig, med minst mulig småskjell festet i skinnet. De fleste fisk har sånne i levra, men de er ofte lette å få bort. Hvis hele levra er dekket med slike, bør du la være å kjøpe den. Du starter med å dra av den tynne hinna som dekker, deretter drar du små biter av levra. Du renser det beste over i en bolle for seg. Det er endel trevler og tråder inne i levra. De er ikke farlige eller skadelige, bare trevlete. Det  ser smått og klumpete ut, ikke delikat. Men slik er det. Nå koker du opp ca 4-5 dl godt saltet vann og et laubærblad, legg de rense...

OPPSKRIFTEN PÅ DEN KAN DU FÅ Selv uten bilder. Dette systemet har gjordt endringer som gjør at jeg ikke får lastet opp bilder slik jeg har gjort tidligere. Det ser ut til at det tar tid å forstå og å finne ut hvordan håndtere denne endringen. Det er jo synd om dette skal påvirke hele bloggen, men det blir jo litt fargeløst uten en visuell støtte til teksten. I går laget jeg en deilig suppe. På kalde vinterdager trenger vi noe som får oss igang og dette er en typisk varme opp og "kommeigangmat". Koriander er spesiellt godt  OPPSKRIFT PÅ Gulrotsuppe m/ingefær 2 ss olje i gryte,  2,5 dl hakket løk karamelliseres med  litt salt. Tilsett  2 ss hakket ingefær og  1 ss hakket hvitløk.(ikke brenn). Hell over 1,4 dl buljong,  1 kg skrelte og kuttede gulrøtter og  1 middels potet.  Dette kokes mørt i ca 20-25 min. Kjør så i blender til konsistensen er fløyelsmyk. Mens dette koker klargjør du smakstilsetting og pynt. Rør sammen...

VI KJENTE JO AT NOE LETTFORDØYELOG VILLE GJØRE GODT PÅ NYÅRET Fiskemiddager er blitt luksusmat på grunn av prisen de siste årene. Dampen stiger og lager tåkeskyer Man må tenke litt annerledes. Vi trenger kanskje ikke så mye proteiner til hvert måltid. Det er selvsagt den delen av det varme måltidet vi bør bruke mindre av og erstatte med grønnsaker og frukt. Sunnere, billigere og mere miljøvennlig. Hva venter vi på da? Salt/pepper og sitronkrydrete fileter stekes lett i panna. Serveres med en velsmakende salat av fenikkel og epler.

NÅ ER VI VIRKELIG I TRADISJONENES RIKE Tenker du at krumkaker skal forvises til bare en servering i jula, som en av de mange smakløse småkaker som fins, da er det kanskje oppskrifta di det er noe i veien med. Jeg har fått servert min del av smakløse og tykke krumkaker Hos oss har vi ei oppskrift som er gammel, lett og gir sprø smakfulle kaker. Tenkte at du skulle få ta del i den. Bruk den samme koppen hele tida 2 egg 2 små kopper sukker Dette piskes til en tykk sammenhengende eggmasse(ikke eggedosis) 2 små kopper smeltet margarin 2 små kopper potetmel 2 små kopper hvetemel 2 små kopper kuldslått vann Dette blandes til en tyktflytende røre. Legg røren med ss i et varmt jern (de eldste er best). Press sammen i starten for å få kaka tynn nok. Her vil din erfaring med din ovn og ditt jern telle. Med ny induksjonsovn tok jeg i år fram ei lita bærbar stekeplate for å kunne bruke det gamle jernet etter farmor. Du skjønner at det er...