ANNE-GRETHES BLOGG

EN GRYTERETT FOR Å FÅ LITT TRØKK I HVERDAGEN Det er selvsagt en fordel, eller helt nødvendig at du liker mat som er litt sterk. Denne må du smake Det er et lite problem å få gryteretter til å se fristende ut på bildet. Du får tro meg på mitt ord, dette er godt. Til 4 prs. 4 kyllingfileter 1 løk 1 ss finhakket ingefær 2 fedd hvitløk 1 ss tomatpure 1 ts gara masala 1 ts rød currypaste 1/2 rød chili 2,5 dl kyllingbuljong 2 ts maizennamel 2 grovskårne tomater 1 ts gurkemeie 2 ts sitronsaft salt/pepper Kutt kyllingfileteene i passe biter og stek i olje. Husk rapsolje el solsikkeolje er best å steke i. Finhakk  løken,  fersk ingefær (Tørket er ikke det samme) og hvitløk. 1 ss tomatpureen, 1 ts Gara masala, 3 ts rød currypast, 1/2 rød chili uten frø. Alt  blandes i samme gryte, så sper du med 2,5 dl kyllingbuljong iblandet 2 ts maisennamel  Kok dette opp og tilsett 2 grovskårne tomater, 2 ts sitronsaft, salt og pepper. Denne gryta ...

SOM DEN SKAL, I ÅR SOM I FJOR OG ALLE ÅR. Færsk fisk og lever som det og heter hos oss "innfødte". Fersk torskelever Ferdig renset lever Har skrevet før om hvordan man koker skrei, så det finner du andre steder i bloggen. Torskelever derimot er en helt annen sak. På bildet har jeg en liten leverbit, ca 300 gram. Det er nok til to voksne som bruker det som et lite smakstilbehør til fisken. Levra skal være så lys som mulig, med minst mulig småskjell festet i skinnet. De fleste fisk har sånne i levra, men de er ofte lette å få bort. Hvis hele levra er dekket med slike, bør du la være å kjøpe den. Du starter med å dra av den tynne hinna som dekker, deretter drar du små biter av levra. Du renser det beste over i en bolle for seg. Det er endel trevler og tråder inne i levra. De er ikke farlige eller skadelige, bare trevlete. Det  ser smått og klumpete ut, ikke delikat. Men slik er det. Nå koker du opp ca 4-5 dl godt saltet vann og et laubærblad, legg de rense...

OPPSKRIFTEN PÅ DEN KAN DU FÅ Selv uten bilder. Dette systemet har gjordt endringer som gjør at jeg ikke får lastet opp bilder slik jeg har gjort tidligere. Det ser ut til at det tar tid å forstå og å finne ut hvordan håndtere denne endringen. Det er jo synd om dette skal påvirke hele bloggen, men det blir jo litt fargeløst uten en visuell støtte til teksten. I går laget jeg en deilig suppe. På kalde vinterdager trenger vi noe som får oss igang og dette er en typisk varme opp og "kommeigangmat". Koriander er spesiellt godt  OPPSKRIFT PÅ Gulrotsuppe m/ingefær 2 ss olje i gryte,  2,5 dl hakket løk karamelliseres med  litt salt. Tilsett  2 ss hakket ingefær og  1 ss hakket hvitløk.(ikke brenn). Hell over 1,4 dl buljong,  1 kg skrelte og kuttede gulrøtter og  1 middels potet.  Dette kokes mørt i ca 20-25 min. Kjør så i blender til konsistensen er fløyelsmyk. Mens dette koker klargjør du smakstilsetting og pynt. Rør sammen...

VI KJENTE JO AT NOE LETTFORDØYELOG VILLE GJØRE GODT PÅ NYÅRET Fiskemiddager er blitt luksusmat på grunn av prisen de siste årene. Dampen stiger og lager tåkeskyer Man må tenke litt annerledes. Vi trenger kanskje ikke så mye proteiner til hvert måltid. Det er selvsagt den delen av det varme måltidet vi bør bruke mindre av og erstatte med grønnsaker og frukt. Sunnere, billigere og mere miljøvennlig. Hva venter vi på da? Salt/pepper og sitronkrydrete fileter stekes lett i panna. Serveres med en velsmakende salat av fenikkel og epler.

NÅ ER VI VIRKELIG I TRADISJONENES RIKE Tenker du at krumkaker skal forvises til bare en servering i jula, som en av de mange smakløse småkaker som fins, da er det kanskje oppskrifta di det er noe i veien med. Jeg har fått servert min del av smakløse og tykke krumkaker Hos oss har vi ei oppskrift som er gammel, lett og gir sprø smakfulle kaker. Tenkte at du skulle få ta del i den. Bruk den samme koppen hele tida 2 egg 2 små kopper sukker Dette piskes til en tykk sammenhengende eggmasse(ikke eggedosis) 2 små kopper smeltet margarin 2 små kopper potetmel 2 små kopper hvetemel 2 små kopper kuldslått vann Dette blandes til en tyktflytende røre. Legg røren med ss i et varmt jern (de eldste er best). Press sammen i starten for å få kaka tynn nok. Her vil din erfaring med din ovn og ditt jern telle. Med ny induksjonsovn tok jeg i år fram ei lita bærbar stekeplate for å kunne bruke det gamle jernet etter farmor. Du skjønner at det er...

DET KJENNES UT SOM OM JEG ER LITT PÅ ETTERSKUDD Jeg mener når jeg snakker om festkaker og slikt på en vanlig onsdag. Men det skulle ikke forbause meg at noen får bruk for slike oppskrifter i nærmeste fremtid. Greit å ha, sier nå jeg. Resten ble små munnfuller Det er jo morsomt å bruke ei sprøyte for å få et annerledes mønster, men nødvendig er det ikke. OPPSKRIFT PÅ FRANSK MARENGS: 4 eggehviter 200 gr melis 1 ts fersk presset sitron saft Vask alltid visp og bolle i fettfjernende vaskemiddel for hånd. Skal ikke drive tekstreklame, men det vaskemidlet som nå også finnes som spray og som har vært på oppvaskbenker lenge, er best. Når du deler plommene fra, må du være veldig nøye. Går det hull på en plomme kan du bare legge hele det egget til sides. Ikke la noen deler komme i nærheten av hvitene som skal piskes. Dette er ekstremt viktig hvis du skal få en stiv marengsmasse. Pisk så hvitene sammen til du ser at det begynner å skumme, ha først...

NÅR JEG SKAL HA HVITLØKSBRØD Til en eller annen anledning, så langsteker jeg hvitløksbåter. I en ildfast form, med raps el solsikkeolje over, på stekepapir i stekeovnen på 150 C i ca 1/2 t. De blir så myke som smør, milde og avrundete i smaken. Du kan smøre dem på ristet brød, det er egentlig en forrett i seg selv. Det hender at jeg har dem i langpanna når jeg steker kjøtt og grønnsaker. Da smaker det enda bedre, de tar opp smaken fra det som er rundt.