STEKT UER

EN LEKKERBISKEN FOR SKIKKELIGE FISKEKJENNERE

 Min nærmeste fiskedisk, Meny sentrum i Larvik, en utmerket butikk. 
I går overrasket de med noe så spesielt som fersk uer. 
Den dypvannsfisken som langs kysten, i tidligere tider, bare fulgte med og ble saltet. Mest for å variere kosten og å utnytte den, siden den nå engang var der. Den ble ikke tatt på alvor og var det billigste du kunne få.
Ikke sånn i dag nei, jo skjeldnere, jo dyrere.
Men du verden for en smak. Noe helt for seg selv. Fast og litt kjøttfull. Dessverre ser denne fisken utrolig stygg ut, med tjukt skinn, masse skjell og hvasse, skarpe ben. Det er ingen spøk å filetere noe sånt. 
Heldigvis, Meny stillte opp. Ferdig filetert virket den ikke lengere så uinntagelig.
Delt i sine enkelte faktorer
Alt som ikke skulle brukes til middag ble lagt i fyseren, så koker jeg kraft på det til ei fiskesuppe en annen gang.
Fileene ble stekt og servert til unison jubel rundt middagsbordet. Unison jubel vil si: takknemlige blikk, fornøyde sukk, umming og namming og tilslutt et fornøyd takk for maten.
Legg til bildetekst


Oppskrift 
4 porsjonsstykker uerfilet, skrapt for skjell
5 cm fersk ingefær
3 fedd hvitløk
2 røde chili
3 vårløk
1 ss soyasaus
stekeolje
salt og pepper

 Krydre fileene med salt og pepper, lag snitt i skinnet. Skjær ingefær og chili i tynne staver, hvitløken i tynne skiver og vårløken i skrå ringer.
Legg fisken i varm stekepanne med skinnsiden ned til skinnet er sprøtt og fisken er nesten gjennomstekt. snu og stek kort tid på andte siden
Vask pannen og start på nytt med grønnsakene. Fres dem med litt olje , trekk til side og bland inn vårløken.
Drypp litt soya over fisken og top med grønnsaksmiksen.
Server med ris og du er nesten i himmelen.
For flere fiskeoppskrifter, klikk her.

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. Er det noe
Les mer

KALVESTEK I LEIRGRYTA

Bilde
ALT JEG LEGGER I DEN GRYTA BLIR LANGTIDSTEKT Det er som om det er det den gryta er laget for.  Vi har ikke ofte stek her i heimen. Det retten som i min barndom og tidlig voksenliv var kjøttmiddagen over alle kjøttmiddager. Intet famillieselskap uten, men nå? Borte, helt borte. Vi har vel alle hatt vår del av tørre smakløse skiver av okse, svin, lam og kalvestek. Med tilbehør av det tradisjonelle slaget, kokte blandede grønnsaker, surkål eller ertestuing. På et tidspunkt mistet jeg litt interessen. Jeg og mange med meg beveget oss videre i smakenes mangslugne verden. Allikevel gjorde kalvestek en gjesteopptreden hos oss for ei stund siden. I sannhetens navn kom det av et av de før omtalte besøk i svenske frysebokser med svenske kjøttpriser. Der stod jeg med ei billig kalvestek i handa og fikk en bølge av sentimentalitet og følelse av tilbake til barndommens rike. Før jeg visste av det, d er lå  kjøttet i vår fryser, og hva-gjør-jeg-nå-følelsen dukket opp. Jeg gikk tilbake
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, sukker og
Les mer