ITALIENSK MARENGS OG HVERDAGSLIG RENHOLD

DET ER EN NY IDE SOM JEG HAR HATT LYST Å PRØVE PÅ  EI STUND

 Hvis jeg klarer å bruke februardager med dårlig vær til noe konstruktivt, for eksempel å rydde vaske i kjøl og frys, så kan det gi noe gode mat ideer.
Bare hør her.
Jeg fant nemlig noen plastbokser full av frossen eggehvite. 
Dem har jeg samlet i løpet av noen måneder etter at jeg lærte om den muligheten. De skal altså være like fine å bruke i matlaging for eksempel til marengs.
Da vasker jeg meg fram til en ny ubrukt tanke. Jeg har hørt om Italiensk marengs og nettet var fullt av gode oppskrifter. Det beste var at eggehvitene var målt i vekt. 

 Oppskrift på italiensk marengs

 Sukkerlake
3/4 dl vann
150 gr sukker

 100 gr eggehviter
1 ts sitronsaft
50 gr sukker

 Kok sukkerlake, og ta den av varmen når sukkerlaken holder en temperatur på 115-122°C. Pisk eggehviter, sitronsaft og 50 g sukker stivt. 
Hell den varme sukkerlaken forsiktig ned i marengsen mens du pisker på lav hastighet. 
Ikke hell nær vispen, for da kan sukkeret kastes rundt og lage klumper (disse kan du eventuelt fjerne ved å sile marengsen etterpå. 
Som en vakker snøskavl
(Til forskjell fra rå fransk marengs tåler italiensk marengs ganske røff behandling). 
Etter at du har blandet inn all sukkerlaken, fortsetter du å piske til marengsen er avkjølt. Den vil da ha en soft-is lignende konsistens. Bare tenk så lekkert på toppen av en sitronpai eller en annen dessert som ikke skal stekes mer.



Italiensk marengs kan spises "rå" siden den varme sukkerlaken vil koke eggehvitene og drepe eventuelle bakterier. Den holder seg også godt og kan utmerket oppbevares 7-8 timer i romtemperatur. Det beste med det jeg lærte denne formiddagen, var at marengsen også kan fryses. Jeg fant jo ganske mye frosne eggehviter.
Derfor, lag større mengder enn du skal bruke siden dette godt kan fryses. Flott å ty til når man skal lage for eks. sjokolademousse.
P.S.
Utrolig nok ble kjøl og frys vasket ferdig.




 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. E...
Les mer

KALVESTEK I LEIRGRYTA

Bilde
ALT JEG LEGGER I DEN GRYTA BLIR LANGTIDSTEKT Det er som om det er det den gryta er laget for.  Vi har ikke ofte stek her i heimen. Det retten som i min barndom og tidlig voksenliv var kjøttmiddagen over alle kjøttmiddager. Intet famillieselskap uten, men nå? Borte, helt borte. Vi har vel alle hatt vår del av tørre smakløse skiver av okse, svin, lam og kalvestek. Med tilbehør av det tradisjonelle slaget, kokte blandede grønnsaker, surkål eller ertestuing. På et tidspunkt mistet jeg litt interessen. Jeg og mange med meg beveget oss videre i smakenes mangslugne verden. Allikevel gjorde kalvestek en gjesteopptreden hos oss for ei stund siden. I sannhetens navn kom det av et av de før omtalte besøk i svenske frysebokser med svenske kjøttpriser. Der stod jeg med ei billig kalvestek i handa og fikk en bølge av sentimentalitet og følelse av tilbake til barndommens rike. Før jeg visste av det, d er lå  kjøttet i vår fryser, og hva-gjør-jeg-nå-følelsen dukket opp. Jeg gik...
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...
Les mer