Å KOKE RIPSGELE HØRER HELT KLART TIL GAMLE KUNSTER



Vi venter og venter utover sommeren, blir det noe bær? Spises de opp av fugler?
Skal de aldri bli modne da tro?
Utålmodige venter vi, men som alltid mot midten av juli rødmer de og er klare til plukking.

       Så vakre i sollyset

















Denne første fangsten er litt umoden som du ser, men det må den være hvis geleen skal bli stiv. 

Gryteklar








Så er jeg klar med steriliserte glass, rene redskaper og godt humør.

 OPPSKRIFTEN
Du finner masse gode på nettet, men min kan du og få. 
Kok eller damp bærene med litt vann til de faller sammen.
1 kg bær 3 dl vann i ca 10-15 min
Sil denne bærmassen i et saftstativ, men du kan like gjerne bruke en stor finmasket sil.
Mål opp denne safta du nå har, og tilsett sukker.
Jeg bruker 1 l saft og 750-900 gr sukker og ca 1 ss presset sitronsaft.
Dette kokes i ca 20 min. Du må skumme av det hvite skummet som flyter opp underveis. Det vil ellers gjøre geleen uklar.
Det er nå den store spenningen i det hele skal forløses. Blir det stiv gele' eller bare saft?
Så foretar man prøven. Litt saft på en ren og kald tallerken og før en skje over. Deler den seg som Dødehavet og lukker seg igjen, må du koke lenger.          
Denne er klar

Så er det bare å ha over på glass. Helt fullt og skru igjen mens det er varmt. 
Ennå en tradisjons jobb fullført. Heldigvis så er det ikke meg som plukker og renser alle disse bæra. Er redd det ikke hadde blitt noen fylte glass hos oss da. 

Kommentarer

Legg inn en kommentar

Populære innlegg fra denne bloggen

ANDELÅR SOM ER CONFITERTE, NOE AV DET BESTE JEG VET

Bilde
DISSE LEKRE, MEN KALORIRIKE  ANDELÅRENE ER MIN  GUILTY PLEASURE  Forleden oppdaget jeg andelår i nærbutikken min, du vet, Meny Sentrum, Larvik. Det fikk meg til å husket at langt inne i mitt innerste og borterste lager, der står et par hermetikkbokser med noen ferdige lekkerbiskner, klar til en middag. Hermetikken er klar Det var frisørdama mi som tipset meg om at confiterte andelår er å få kjøpt som hermetikk i butikken, på båten til Strømstad, i vårt naboland. Brukbar pris og jeg synes det en flott og bra løsning hvis man ikke har lyst til å confitere selv.  Det har jeg prøvd før, men den prosessen er lang og krevende. Det orker jeg ikke hvis jeg kan slippe. Altså jeg ga etter for det innfallet født på Meny og hentet fram en av de boksene. Planen for middag fredagskveld var klar. Det blir boksemat, men luksusvarianten. Skal jeg kanskje forklare noe om "Guilty pleasure"? Jo det er fordi jeg elsker denne maten, men det er jo veldig kaloririk. E...
Les mer

KALVESTEK I LEIRGRYTA

Bilde
ALT JEG LEGGER I DEN GRYTA BLIR LANGTIDSTEKT Det er som om det er det den gryta er laget for.  Vi har ikke ofte stek her i heimen. Det retten som i min barndom og tidlig voksenliv var kjøttmiddagen over alle kjøttmiddager. Intet famillieselskap uten, men nå? Borte, helt borte. Vi har vel alle hatt vår del av tørre smakløse skiver av okse, svin, lam og kalvestek. Med tilbehør av det tradisjonelle slaget, kokte blandede grønnsaker, surkål eller ertestuing. På et tidspunkt mistet jeg litt interessen. Jeg og mange med meg beveget oss videre i smakenes mangslugne verden. Allikevel gjorde kalvestek en gjesteopptreden hos oss for ei stund siden. I sannhetens navn kom det av et av de før omtalte besøk i svenske frysebokser med svenske kjøttpriser. Der stod jeg med ei billig kalvestek i handa og fikk en bølge av sentimentalitet og følelse av tilbake til barndommens rike. Før jeg visste av det, d er lå  kjøttet i vår fryser, og hva-gjør-jeg-nå-følelsen dukket opp. Jeg gik...
Les mer

MØRLEFSE MÅ MED, VI ER VEL I LEFSENES HJEMLAND?

Bilde
TJA JEG HAR I IALLEFALL SMAKT OG SETT FLERE LEFSETYPER ENN JEG KAN HUSKE De jeg kan forholde meg enkelt til, er nok dem jeg kan bake selv. Da blir det jo ganske begrenset. Det vil egentlig si at den jeg skriver om i dag er den siste av dem jeg kan lage og har erfaring med. Den lefsa som er enkel å lage, som skal ha fyll og som ofte blir servert på et kaffebord til selskapeligheter.  De lukter og smaker deilig og nå er det klar til smaksprøven Mørlefse er ei tykklefse som stekes i ovn og er derfor et godt alternativ når man som ikke har takke. Selv synes jeg mørlefse er veldig godt, myk og behagelig på konsistens. Oppskriften er til 6 emner på ca. 20 cm i diameter, eller eventuelt 4 om man ønsker større lefser. Ønsker du lage en større porsjon som du legger i fryseren er det bare å doble oppskriften til du har riktig. Oppskrift 2 dl rømme 2 dl kulturmelk 0,5 dl sukker 0,5 dl sirup 2 ts hornsalt ca. 500 gr hvetemel Fremgangsmåte:  Visp rømme, kulturmelk, ...
Les mer