ANNE-GRETHES BLOGG

EGENTLIG GÅR DENNE SAUSEN TIL SÅ MYE, AT DET BARE ER HA DEN I KJØLESKSPET TIL SENERE I UKEN En Oslotur forleden satte meg i kontakt litt forskjellige spisesteder og som en følge av det selvsagt forskjellige smaker. Det er en av grunnene til å gå ut for å spise, nye spennende smaker. På kafeen til Nationalgalleriet bestilte jeg roastbiff av kalv med estragonsaus. Der var en smak jeg ble begeistret for. Estragon har jeg tidligere bare brukt til kylling, men nå når jeg har forsket litt på denne krydderplanten. Smaken passer til all hvit fisk, ikke minst er den super til kveite. Deretter kommer selvsagt kylling enten som saus til eller i marinade. Nå har jeg og forstått at kalvekjøtt og estragon passer flott sammen. Jeg serverte kalvesteika mi som kald roastbiff. Da passet det fint med en saus laget med creme fraich. Det ble nesten som en krem. Estragonkrem Her kommer den super-enkle oppskriften. 1. Oppskrift  på estragonkrem 50 dl frisk estragon finhakke...

RETT FRA FROST OG SNØ, SVART SKOG OG SKITNE SNØSKAVLER Så før vi får gjort oss klar og tenkt oss om, så er den her, grønn og frisk og vibrerende. Tja, det er vel ikke helt sant at vi ikke hadde tenkt oss om. Sannheten er jo at vi hadde nesten ikke tenkt på noe annet de siste par månedene enn vår og sommer. Her er nok å ta tak i. Det er som kjent ikke bare de sarte hageplantene som er full av vekstkraft og nesten spruter  opp av jorda. Buer av ripsgrener I peonbedet er det nesten bare skvallerkål å se. En ting er helt sikkert peonene kommer blir store og trenger støtte. Når de er utvokst og begynner å legge seg utover er det litt sent å sette opp støtte. Å bruke myke grener som jeg allikevel tynner ut fra rips eller solbærbuskene er en av de gode ideene jeg her fått med meg fra diverse hageblad og program om hage fra andre TV-kanaler enn nrk. Dette må jo skje mens grenene er myke, altså tidlig på våren. Det ser kanskje ikke så veldig vakkert ut, men etter et par uker er d...

ENDA EN AV DE STORE SMAKSRIKE FRANSKE GRYTENE ELLER FORM Denne hadde jeg såvidt bare hørt om. Min gamle kjenning Andreas Viestad hadde en artikkel om denne formen i Dagbladet tidligere. Den inneholdt flere av de tingene jeg er begeistret for, f.eks grove smaksrik pølser som vossakorv. Confiterte andelår, grønnsaker og hvite bønner. Avisen ble borte før jeg fikk tatt vare på oppskriften, så da var jeg på egen hånd. Etter å ha lest 3-4 forskjellige forslag Cassoulet, så skjønte jeg at jeg  måtte   gjøre det på min måte. En innviklet og arbeidskrevende oppskrift,  Passe biter  Så grove må pølsene være, det fins veldig mange typer og smak og behag bestemmer her som alltid ellers, men det lønner seg å jakte på god kvalitet og smak. Den spanske choritzopølsa f.eks. har en smak som ikke passer så bra.  Her ligger de, blanke med sprøtt skall Det ferdige resultatet har et ganske tiltalende utseende. Slik ble den tilslutt Så kommer min hjemmelagede ...

DET VAR DET EI STUND, EI GANSKE LANG STUND - 2-3MND Ingen nye innlegg og ingen spennende oppskrifter. Det blir jo ikke en levende blogg av sånt, men er man syk, så er man syk. Og slik var det en lang peroiode på ettervinteren. Hadde til og med noen døgn i isolasjon på sykehus for ikke å smitte andre eller var det for ikke å bli smittet? ikke helt sikker på det, slitsomt var det. En liten del av sykehus hverdagen er medisineringen Den var ikke akkurat liten, og da har jeg ikke tatt med det som gikk rett inn i blodårene mine. Takk og pris for at penicillin ennå virker. Har skjønt at det ikke er er en selvfølge i vår tid. Et nydelig lite vers En snill sønn og svigerdatter kom med et søtt kort. Ingen fikk lov å ha med blomster. Jeg kompenserte litt da jeg kom hjem Nå er alt bra og livet går jammen videre. Kreftene har vendt tilbake og jeg leser oppskrifter igjen.  Neste utfordring blir en fransk Cassoulet, om et par dager når en annen sønn skal spise middag med o...

VIDUNDERLIG MAT FRA FJERNE STRØK  Til min store glede har jeg begynt å lese oppskrifter igjen. Det har vært en lang ettervinter med lav energi og lite entusiasme over hobbyene mine. Men nå har det løsnet litt og en av dem jeg gjerne leser og lager mat etter er Dagbladets Andreas Viestad. Forleden kom jeg over oppskrifter fra en reise han hadde tatt til Zanzibar av alle steder:Utenfor Øst-Afrika, smaker påvirket både fra Afrika, India og Den arabiske halvøy. Masse fisk og sjømat av alle slag. Da jeg leste oppskriften skjønte jeg at dette var mat jeg kunne lage og vi kunne like. Best av alt, bortsett fra blomkålen og fersk kokosnøtt så fantes alt i mine hyller og skap. Jeg satte igang og gjett om jeg ble gledelig overrasket. Enkelt å lage, utrolig godt og ikke det minste brennende og sterkt.  Legg til bildetekst I sannhetens navn så får jeg innrømme at det ble ikke hverken blekksprut eller tigerreker oppi denne. Det hadde passet godt, men har man allergi så har man ...

DEN SAUSEN SMAKER SÅ GODT TIL KYLLING AT JEG NESTEN FIKK STÅPELS. SELV DAGEN ETTER DA DEN BLE EN LITEN LUNSJRETT Kylling har vi jo titt og ofte. De forskjellige delene av kyllingen, enten hele kyllingen, bryst, vinger eller lår. Vi bruker alle delene, men bruken er jo litt forskjellig.  Den hele kyllingen er den som sjeldnest kommer på bordet. Det er rett og slett for mye mat for to mennesker. Allikevel så skjer det jo. Jeg har snakket før om et av mine store hjelpemidler på kjøkkenet. Det store fryseskapet som står lett tilgjengelig på kjøkkenet. For ikke å få mat som må kastes, så må jeg holde godt oversikt over hva som fins innenfor dørene der. Tilfeldighetene ville at en hel kylling sto for tur for å bli brukt. Gyllen og lekker Kyllingen skal jeg ikke si så mye om i dag, det er sausen jeg har tenkt å fordype meg i. Kanskje en litt forkjært måte å uttrykke seg på, nå fikk jeg et bilde på netthinna av hvordan det kan være på dyppe seg i saus. Ikke særlig lekkert. ...

TORSKEMIDDAG HAR JEG JO GANSKE OFTE. KLIPPFISKMIDDAGER ER DERIMOT, DE KOMMER HELLER SJELDNERE. Det er forskjellige   grunner til det. For det første er klippfisk uhyrlig dyr, for det andre er tradisjonell Baccalao med masser av tomater i gryta, helt umulig for meg å spise. Det blir jeg svært syk av. Klippfisken i seg selv er jeg veldig glad i. På et tidspunkt forsto jeg at det finnes andre måter å hygge seg med delikatessen klippfisk på. I flere uker har det ligget klippfisk i fryseren vår og bare ventet på at jeg skulle forbarme meg over den. Endelig var dagen der. Jeg har funnet fram flere oppskrifter på det som heter  Hvit Baccalao. En gryterett med masse rotgrønnsaker og endel med litt "freskere" innslafg som chili og hvitløk. Den smaken... den tenkte vi på lenge etterpå Oppskrift for 4 personer All  bruk   klippfisk starter med å vanne fisken i 2 døgn. Ja, jeg vet, der fins andre regler, f.eks 1 eller 3 døgn. Min erfaring er at 2 døgn g...