ANNE-GRETHES BLOGG

LITT UTENFOR SEDVANE, MEN JEG HADDE SÅ LYST PÅ KALKUN Jeg hadde og lyst til å utforske noe nytt jeg hadde hørt om. Kalkunen har tidligere vært fast innslag på bordet nyttårsaften i mange år. Det har jeg sluttet med, men fremdeles har jeg veldig lyst på denne store fuglen med tilbehør. Det er jo et helt måltid, hvor mange smaker balanseres fint imot alle de andre. I år leste jeg hos Lise Finchenhagen om en ny måte å tilberede kalkunen på. Hun skrev at hun la hele kalkunen i saltlake noen timer før steking. Det er en  annen retning innen kokkeyrket som sier, fyll på med smør eller fløte under skinnet til kalkunen, det vil holde det tørre kalkunkjøttet mørt og saftig. Det er ikke en retning jeg følger. Jeg har heller ikke hatt problemer med tørt kalkunkjøtt. Denne metoden som høres så annerledes ut, fungerte veldig godt Fylt og ferdig, klar til steking Så smurte jeg med smør, salt og pepper på utsiden, det var det eneste fettet j...

JA, JEG HAR IALLEFALL DET. MIN EVIGE NYSGJERRIGHET ETTER Å UTFORSKE NYE SMAKER DRIVER MEG. Når jeg ikke lengere er klar for sitron med hvitløk, appelsin med ingefær, indisk og hva som ellers er tilgjengelig i mine egne oppskrifter, da begynner jeg å sjekke ut hva andre kokker byr på. En av de kokkene jeg oftest kikker på er Lise Finckenhagen, og gjett om hun har fantastiske oppskrifter som alle kan lage. Først må jeg si noe om kyllinglår som for tiden er noe av de billigste du kan kjøpe frosne i en av våre større butikkjeder. Jeg vet at svært mange kjøper svært dyre kyllingfileter, og sverger til det. Greit nok, men hvis smaken betyr noe så må man ha med ben og fett til alt kjøtt. Siden smaken er forskjellig, så går det selvsagt an å bruke kyllingfileter i denne oppskriften. Det eneste du da må passe å endre er steketid og temperatur. Da er det bare å hugge inn Oppskrift 4personer 4 store kyllinglår MARINADE 1 sitrongress 1 sjalottløk 2 ts suk...

I NÆRBUTTIKKEN MIN, MENY I SENTRUM I LARVIK, DER HAR DE ALLTID NOE INTERRESSANT SOM FÅR MIN FANTASI OG KREATIVITET TIL Å BLOMSTRE I de siste ukene har jeg vært mest interessert i de hyllene som inneholder utstyr til sushi, sashami og maki. Disse rare japanske navnene som man ikke vet hva betyr. Kan ikke akkurat skryte på meg at jeg kan lage disse rettene, men jeg har begynt å prøve meg fram med smakskombinasjoner. Jeg utforsker de forskjellige smakene man kan få til.  Her brukte jeg kjeks Det er forskjellige måter, og min måte har nok ingenting med de eldgamle kunstene til japanske sushikokker å gjøre. Dynket i soya Det jeg har konsentrert meg om er å samle smakene som gjør ektemannen, (smakspanelet)og meg selv lykkelige. Men det er noen minste felles multiplum som hører med. For eksempel rå fisk, soyasaus, Wasabi, syltet ingefær og gjerne fersk koriander.  Dette er en variant som også smakte nydelig, de svømte i soyasaus Dette er etter...

DU HAR DET KANSKJE OG SLIK, NOEN MIDDAGER KOMMER IGJEN OG IGJEN. Det er som om de har satt seg fast i tankemønstret mitt. En annen mulighet er ganske enkelt at det er det man liker best å spise og å lage. De som står aller høyest på min liste er: Ferskt kjøtt med grønnsakssuppe og sursøt saus. Klikk her for oppskriften. Det ser kanskje litt rotete ut 2. Appelsinmarinert kylling. Oppskriften fins her Her er råvarene, klar for dyst 3. Andebryst med rødløkkompott.  Oppskrift fins her . Jeg får matlyst av dette... 4. Langtidsstekt lammeknoke. Oppskrift finner du her Trygt i den sorte gryte(røde) 5. Lutefisk med ertestuing og bacon . Oppskriften finner du her . Vi gleder oss til fortsettelsen Vel, her har du lista mi. Hvis jeg tenker meg om så har jeg flere lister over mat jeg liker. Det får bli en annen gang.

DET HAR DU HØRT OM FØR, HVIS IKKE SÅ ER DET JAMMEN PÅ TIDE. DA ER DU KANSKJE VELDIG UNG? Ja ikke vet jeg, men i vårt kosthold har det en fast plass. Ikke så ofte, men du verden så godt det er å spise engang iblant. Fisk, gulerøtter og potet, det er tradisjon det. Som du ser i overskriften, det er godt og tradisjonelt tilbehør som kommer på tallerkenene. Gulrotbitene ligger som små juveler og lyser Her i huset er det gulrotstuing som er det tilbehøret som gjelder. Stuede grønnsaker har fulgt oss fra barndommen. Oppskrift 3 stk  gulrot 1  ss  margarin, flytende 2  ss  hvetemel 3  dl  melk 0,5  ts  salt 0,5  ts  pepper, hvit 0,5 ts muskatnøtt Gulrotstuing Vask, rens og skjær gulrot i terninger. Kok dem knapt møre i l...

DEN ENDRER SEG FRA GANG TIL GANG, DET ER ALLTID ROM FOR KREATIVITET Kreativitet på kjøkkenet passer meg godt, oppskrifter er for meg mer en rettesnor enn en fasit. Ved ettertanke så er det vel derfor at kakebaking ikke alltid treffer blink her hos meg. Der må man nemlig være kjempe nøye når man måler og veier. Men denne gangen er det suppe og som vi vet, er basisen i orden så kan man variere og ellers være kreativ. Denne k velden samlet det seg 7 damer rundt mitt bord, med bøker og meninger og kloke tanker. Selvsagt måtte vi spise litt, ei suppe var løsningen tenkte jeg. Ei varm suppe som trøst mot stormen og regnet på utsiden. For å få varme i suppa på flere måter så må man jo ha got med krydder.  Et lite detalj, i boka vi snakket om var krydder blandet i hjemmets morter et tema som gikk igjen. Vil bare si det. Fenikkel og korianderfrø Rister man dem i tørr, varm panne først, endrer smakene seg og blir rundere og bedre, ikke harde og skarpe. Den st...

MEN ER DET NOE RART? POTETER ER JO DEN TROFASTE FØLGESVENNEN, DEN SOM HAR HOLDT OSS OPPE BÅDE NÅR DET GJEDER HELSE OG NÆRING I FLERE HUNDRE ÅR. Ikke akkurat meg, nå tenkte jeg i litt større perspektiv da. Spørsmålet som uvegerlig  dukker opp er, blir vi aldri noen gang lei? Kan vel bare snakke for meg selv, og svaret er jo, selvsagt blir jeg lei. Hva gjør man da? Jeg vet ikke hva du gjør , men jeg fortsetter å bruker poteter og finner på noe nytt med den. Av og til er det ikke nytt engang, bare gammelt nytt. Det ser jo unektelig lekkert ut, klar for innhugg. Oppskrift ca. 700 g (kokefaste) poteter, i tynne skiver 1-2 løk, i ringer ca. 2 1/2 dl kremfløte litt frisk eller tørket timian salt og pepper ca. 75 g ost, revet Vask (og eventuelt skrell) potetene, og skjær dem opp i tynne skiver. Bruk gjerne en mandolin, hvis du har. Skjær løken i tynne ringer. Ha potetene lagvis sammen med løken, i en smurt ildfast form med...