ANNE-GRETHES BLOGG

SOMMEREN KOM VELDIG SENT, VELDIG UVENTET OG VELDIG DEILIG. DENNE VARMEBØLGEN HAR TIL OG MED LURT MEG TIL Å TA SJØBAD Men det er jo ikke mere enn rett og riktig, dette er vel belønningen? Belønningen for å holde ut og å være standhaftig gjennom en skuffende sommer. Det er vel slik? Holder du ut noe ubehagelig, så får man noe bra som belønning. Eller var det bare noe gammelt, puritansk lureri for å få folk til å holde ut? Hos oss prøver vi å kose oss så mye og så ofte vi kan, belønning eller ikke. Nå, i disse varme dagene er vi ute så mye som mulig. Hagelivet har fått en renessanse, selv om det ikke er så mye som blomstrer nå, så er de lune sitte plassene våre aldeles utmerket. Morgen, middag, kveld og til og med natt. Stemningsfullt Den øverste sitteplassen er nesten blitt et lysthus av trær og lunende grener som har laget et flott tak i løpet av denne sommeren. Lunt og stemningsfullt her og Det har etter hvert vokst seg til en type tak p...

AKKURAT SOM VI TENKTE I JULI-AUGUST, SOMMEREN KOMMER TIL HØSTEN Ja, det er akkurat det som har skjedd. Midt i september og været er deilig og varmt. Litt synd da at hagen er blitt litt vissen og litt gul. Det er ikke så mange blomster og så mye frodighet, men vi klarer godt å hygge oss ute. Når klokken nærmer seg tolv om natten datoen er 12 sept. og gradestokken viser 18-19 C, da vet vi at vi opplever noe spesielt. Bortsett fra i julen, så er det nå stearinlys kommer til sin rett. Mørke høstkvelder med myk, varm luft roper på levende lys. Bare for romantikken skyld, direkte praktisk er det jo ikke. Nå sitter vi ikke bare ute med stearinlys, vi prøver å gjøre noe nyttig og. Jeg har nettopp høstet inn noe av våre små grøder fra hagen. Jeg er veldig glad i myntete. Hva er da mer naturlig enn å bruke den mynten vi har i hagen til å tørke til teblader? Rett fra hagen Man må i gang med den gamle kunsten å tørke urter for bruk utover vintere...

DENNE GANGEN PRØVDE JEG NOE NYTT AV NOE GAMMELT Bibringe har i all tid vært kjent og brukt i matlaging. Det er kjøtt fra storfe med mye ben og fett og brusk. Derfor er det også noe av det billigste man kan finne i butikkene.  Lar man ben, brusk og fett sitte på under koke/steke prosessen, så får man et vidunderlig  god smak. Regelen er at skal du ha ei smakfull gryte eller suppe så er dette kjøttet som gir en smak som er helt noe for seg selv Skal man ha kjøtt til biff eller noe lignende så velger man ikke dette kjøttet. Ikke akkurat biffkjøtt, mer suppekjøtt Bibringe er altså det gamle med lange tradisjoner. Det nye var å steke dette i stekeovn med vin og hvitløk. Dette så jo fristende ut, ikke sant? Oppskrift 2 kg bibringe av storfe med ben 2-3 ts alt 1 ts pepper 3 dl rød el. hvitvin 2 dl vann 4 stk løk grovt delt i fire 4 stk gulrot delt i grove biter 2 stk vasket purre i biter ca 150 gr sellerirot i biter 2 stk p...

ELLER KANSKJE DU, SOM JEG, MÅ KJØPE EPLER Uansett hvordan vi skaffer oss høstens grøde, den er her nå. Da er det bare å få eplene på kjøkkenbenken slik at vi kan få noen lekre desserter, godt syltetøy eller hva du foretrekker å bruke dem til. Eplekake er en av de trygge gjengangere på kjøkkenet, men i år skal jeg prøve en dessert som jeg ikke har spist på mange år. En favoritt fra 70-80-tallet. Jeg snakker om Ovnsbakte epler med vaniljesaus eller vaniljeis Det er nesten sånn at jeg kjenner duften Oppskrift til 4 personer 4 epler 1-2 ss rosiner 1-2 ss smør ca 2 ss honning Et lite dryss kanel Vask og tørk eplene. Stikk ut kjernehusene. Snitt gjennom skallet rundt eplene for å unngå at de sprekker under stekingen. Sett eplene ildfast form kledd med aluminiumsfolie. Dryss litt kanel i hullet dytt så noen rosiner nedi og etterfyll honning. Stek eplene midt i ovnen ved 225 C i 15-20 minutter, til de er møre, men fremdeles holder formen. Server eplene varme. ...

ELLER SOM VI ELLERS KALLER DEN; VANLIG HVIT SAUS, Den som "alle" voksne mennesker kan lage. Den ser ut som fløyel og silke, og slik kan den smake og. Kan du dette så har du basiskunnskap som er god å ha Denne sausen brukes til gratenger, suffleer og til og med fløyelsgrøt, hvis noen husker den. Man kan lage den til sennepssaus eller vaniljesaus. Hvit saus(Bechamel) 4 dl helmelk 60 gr smør 1 ss hvetemel evt 20 gr blåmuggost(valgfritt) 1/4 revet muskatnøtt 2 egg salt/ pepper For oss som har laget mat i noen år, for ikke å si årtier, er hvitsausen en veldig viktig basiskunnskap. Den brukes til svært mye. Derfor kan det være lurt å kunne grunnoppskrifta. 60-70 gr margarin el godt smør smeltes,  IKKE  brunes. Ta av varmen og ha i 1-2 ss hvetemel. Bland dette godt. Sett gryta over varmen igjen og spe med helmelk, mens du rører hele tida for å unngå klumper. Konsistensen skal være fløyelsmyk. Dette er basen. Fra dette utgangspunktet kan du variere...

JEG BLIR ALDRI DET. DET JEG TRENGER ER Å VARIERE MER. Til denne middagen vil jeg bruke  torsk. Den lekre, hvite flakete torsken som hører med til de eldste mattradisjoner her til lands. Andre hvite fiskesorter kan brukes, steinbit for eksempel. Tidligere har jeg holdt meg innenfor tradisjonene. Det vi si at hos oss har det gått i koking og steking, jeg har brukt klippfisk,(salt tørket torsk), lettsaltet torsk og avkokt torsk. Litt snevert vil du kanskje si, men det er dessverre sannheten. De skjelne besøkene på kjøkkenet av makrell, kveite og rødspette regner jeg ikke med. De blir aldri hverdagslig. Nå er jeg klar til å få fisken over i ei form med tomater og annet godt. Dette kan jeg love er nydelig Oppskrift til 4 personer 800 gr skinn og benfri filet 1 ss salt 1/2 sitron Tomatsaus 1 stk løk 2 fedd hvitløk 1 paprika 1/ liten chili 2 ss olje 400 gr hermetiske tomater, finhakkede frisk basilikum salt/pepper Stekeovnen set...

JA, DU HØRTE RIKTIG. DEN STORE EKSOTISKE VINNEREN FRA DE GLITRENDE/ROSA/LILLA-80 ÅRA På den tida fikk vi den servert i et glass med stett og en liten skive toast. Rosa farget av ketchup i majonesen, eller Thousand island dressing. Stort mer elegant og flott kunne det ikke gjøres, trodde vi da. Nå heter det "en klassiker". Verden endrer seg jo og nye tanker og nye smaker dukker opp. Når min kjære ektemann kommer hjem etter noen dagers reise, så er faktisk rekesalat en av de rettene jeg kommer til å lokke ham med. Det er en del av det som var godt på 80-tallet som fremdeles er like smakfullt. Legg merke til at der er en del endringer fra den gang da. Salaten blir ikke servert i høye glass. Dressingen inneholder ikke et snev av ketchup. Til aperitiffen denne helga lager jeg rekesalat i sprø Sikori skjell og sushi. Sushien er ærlig og redelig kjøpt, men jeg har blandet dressingen til rekene. Allergi gjør at reker er en sjelden gjest hos oss. Syn...