ANNE-GRETHES BLOGG

FOR OSS SOM TÅLER HVETEMEL, ET BRØD UTEN SNEV AV SPELT Men først sagaen om hvordan det gikk til.(Uten betydning for det ferdige resultat) Her i huset er vi litt splittet når det gjelder det med brødmat. Den ene delen er svært glad i brød når som helst, så ofte som mulig, i hvilken form som helst og proteiner er ganske unødvendig. Den andre delen er kresen når det  gjelder brød, vil ikke ha det for ofte, er nøye på smaken og konsistensen og bytter det når som helst ut med proteiner. Den andre delen har litt ekstra makt fordi det er kokken i huset, altså meg. Nå skjønner du kanskje hvorfor brødbaking ikke har fått større plass i mitt arkiv og min daglige matlaging. Jeg har for å være helt ærlig foretrukket de gode kjøpte bakervarene som fins, Vi bor 150 m fra en utmerket baker, og jeg har ikke forstått poenget med å bake brød.  Jeg kan det jo heller ikke, tar for mye tid,  har ikke gode oppskrifter, de jeg smaker hos andre passer ikke min gane, og pass på karbohyd...

DEN HØRTE JEG PÅ PÅ SØNDAG Det er sesong for fine høst, advent og julekonserter, men den flotteste er allerede ferdig. Trist det derre, men sånn kan det gå. Vi var der, i Sandefjord kirke med Bel Canto med sangsolist, fioliner, orgel og piano. Koristene var avspent, de var trygge på stoffet og lyden som kom ut var himmelsk. Repertoaret var nytt og gammelt, gamle norske norske salmer med folketoner, latinske messer, og uendelig vellyd.  Masse kakestykker, minst 40 I dag samles koret igjen for å øve til neste konsert som har et helt annet reportoar. De skal ha pause med kaffe, men jeg tviler på at noen har orket å bakt kake til kaffen. Men kake til kaffen er det minste de har fortjent. Litt feiring må de få, så jeg bakte i formiddag ei tradisjonell sjokoladekake, så får koret inntektene av å selge stykkene til 5-10 kr stykket. Sjokoladekake med appelsin fins i arkivet om du er nysgjerrig. NORGES KORFORBUND

WOW, NÅ ER JEG KOMMET TIL ET STED I MATLAGINGEN JEG ALDRI TRODDE VAR MULIG Gode gammeldagse flatbrød? Tanker om gammeldagse bakstekjerringer, bestemødre fra en forgangen tid osv, osv, kan være assosiasjoner som jeg har litt vanskelig for å identifisere meg med.  Det er også mulig at disse tankene står mellom meg og en ny erfaring, men jeg lover, ikke for så lenge. Veldig rart, men så spennende, og er det noe jeg ikke kan motstå så er det utfordringen i å prøve noe, for meg nytt. Man må kjevle så tynt, så tynt Det hjelper jo at jeg ved flere anledninger har smakt dette hos andre og vet at i en mer moderne innpakning så vil det gamle glede oss i framtida. Ikke mer å tenke på altså, her kommer flatbrødene. Oppskrift 100 gr hvetemel 100 gr finmalt rug  100 gr finmalt spelt 1 ts salt 1 ts finmalt karve, fenikkelfrø eller koriander smaker og godt lunkent vann Mel, salt og karve has i miksebolle, start eltekroken og spe for...

DEN GJØR SEG TIL BÅDE FISK, KYLLING, SVIN, OKSE OG KALVEKJØTT, MEN DEN KLARER SEG HELT FINT PÅ EGNE BEN OGSÅ. Hos oss brukes den ofte som erstatning til vanlig kokt ris, den står ikke ofte som selvstendig rett, men det er nok bare vår feil. Jeg har av og til skiver av kalvekjøtt i frysen, som oftest lager jeg en Osso bucco av det.  Den finnes det mange oppskrifter av, men  variasjonene er små og ofte subtile. Den oppskrifta jeg har brukt tidligere og skrevet om, den fungerer fint ennå for oss.  Tidligere brukte jeg potetmos som tilbehør, men risotto har overtatt den plassen.  Smaker godt selv om tomater er utelatt, allergi er ikke enkelt Oppskrift til 4 personer 4 dl risottoris 2 shalottløk 2-3 hvitløkfedd 1-2 selleristilker 5-7 dl kyllingkraft 2 dl hvitvin 6 små cherrytomater 0,5 dl revet parmesan 1 ts gurkemeie eller noen korn safran salt pepper persille stekeolje Finhakk løk og selleri, ha dette sammen med ris i ei varm panne og stek i ...

DE BOLLENE MED MASSE KRYDDER OG DEILIG STERK SMAK Jeg lengter av og til etter mat med sterk kryddersmak. Da tenkte jeg på den oppskrifta på kjøttkaker jeg brukte tidligere engang. Lammekjøttdeigen lå vel forvart i fryseboksen, da var det vel bare å bla i arkivet for å aktivere hukommelsen og sjekke at ingrediensene var i hus.  Det er ofte slik at jeg lager om igjen matretter vi har likt godt. Ikke noe revolusjonerende i det, de fleste har det vel slik.  Jeg har nok en større nysgjerrighet på smaker og mat enn de fleste. Allikevel søker jeg tilbake til det som smakte oss før. Hvordan skal familien ellers få tradisjoner?  Ja jeg bare spør, men s å var det sterke kjøttboller da?  Nå kommer jeg til dem. Masse god frisk salat hører til Og har du sett, d et  er flere veier som fører til Rom. Da er det bare valgets kval som gjenstår.  Oppskrift nr 1 500 gr kjøttdeig av lam eller storfe 1 kokt potet 2...

DEN ER VERKEN KOSELIG ELLER TILTALENDE Det fins ingen steder å sette seg ned for å nyte en kaffekopp i høstsola, det fins forresten ingen sol heller. Det er brunt, sleipt, vått og kaldt. Men ikke snø, og ikke en eneste minusgrad i sikte. Det kunne faktisk ha frisket opp saker og ting, litt rim kanskje?  Svartsurbær henger igjen til fuglene I dag den 10. november 2014 kl 10.30 viser gradestokken +10 °C og der det skulle være frost og snø, der har på en lite sjarmerende måte høsten bare fortsatt. Peoner i november Det fins allikevel en eller to små lyspunkter. Blomkarsen er den ene, den står i den sorte, store gryta mi, rett utenfor hushjørnet her. Litt sliten og forvokst er den nå, men den blomstrer. Den forsyner meg med en liten, men jevn strøm av friske blomster til huset. Ikke helt som i august Det er helt utrolig hvor de gleder oss Det andre lyspunktet er ei lita potterose som ingen kjenner navnet på. Den står beskjedent og stillferdig med ei varm...