ANNE-GRETHES BLOGG

SELV UTEN KLIPPFISK?? Går det an da? Ja, bare se hva jeg har her. En bacalao av lettsaltet torsk. For en overraskelse, det gjør jo hele prosessen så mye enklere og billigere. I min nye røde gryte for 4 personer 800 gr lettsaltet torskefilet 6-8 mellomstore poteter 2 mellomstore gule løk 4-6 piquillos eller pimientos, grillet rød paprika på boks 1 rød chili 4 fedd hvitløk 2 bokser hakkede tomater 100 gr gode oliven, gjerne grønne og svarte 1 2 dl olivenolje salt og kvernet pepper basilikum eller persille til pynt Del fileten i fire jevne stykker. La paprikaene få renne av seg i en sil. Skyll dem gjerne i litt kaldt vann og del paprikaene i grove biter. Rens chilien for frø hvis du ikke ønsker den så sterk. Finsnitt eller finhakk chili og hvitløk. Skrell og skjær poteter og løk i skiver. Varm ca  1 dl  olivenolje i en stor gryte. Fres poteter og løk i oljen. La det syde/putre til potetene begynner å bli møre og løken har blitt bløt. Rør jevn...

EN AV DE SMAKFULLE OG RØFFE Etter en slapp periode der vi har verket i kroppen, hostet og nyst nok for resten av vinteren, så trenger vi en oppmuntring.  Hva er vel lettere og mer effektfullt enn å dekke et koselig bord for to  Når hagen ser slik ut.... med vin og levende lys. Først må jeg nok tenke ut noe mat som kan friste når smaksløkene har vært i stabilt sideleie, kun besøkt av hostesafter, piller, bruse og sugetabeletter.  Det trengs nok noe med stor, kraftig smak som kan vekke oss til live igjen. Eller slik Da er det definitivt tid for innehygge. Jeg er altså klar til å sette igang en gryterett. Denne kan faktisk gjøres klar kvelden i forveien med stekeovn på 100 C. Forvarm ovn og legg på lokk. Skal du bruke mindre tid er 11/2-2 t det minste. Da må du ha stekeovnen på minst 150-180 C. Sjekk ofte slik at den ikke koker tørr. Masse godt her Oppskrift For 4 pers. 500 gr bankekjøtt. 4-6 fedd hvitløk 1 purre 4 gulrøtter...

DU LURER NOK. Nei og ja, mat er det jo inni, men den skal ingen steder, verken på jobb eller skole. Den skal i stekeovnen slik at fisken inni blir stekt. Kan jo forveksles Det er bakepapir jeg har brukt til å pakke inn fisk med. Bomullstråd med fin sløyfe har jeg og laget. Jeg har alltid brukt aluminiumfolie til å pakke inn mat, grønnsaker og fisk. Fordelen har vært at maten har beholdt svært mye smak og blitt veldig god og saftig.  Det er ikke alltid denne aluminiumfolien har sett lekker ut på tallerkenen . Den er varm å ta i og ubehagelig å håndtere.  Det var derfor jeg ble interessert da jeg oppdaget at skikkelige kokker som har matprogram på TV, de brukte bakepapir Fenikkel og løk i bunnen Nå har jeg altså prøvd det. Det er mer praktisk og det er penere på tallerken.  På dette kjøkkenet er foliens dager talte, jeg kommer nok ikke til å gå tilbake til den. Inne i den pakken du ser her er det ørret, finhakket løk og f...

 NÅR MAN FINNER FINE TORSKE LOIN  I BUTIKKENE Blomkålen sees jo nesten ikke... Den flotteste biten av torsk, benfri, skinnfri, delikat pakket og til en grei pris. Det fant jeg i en butikk her om dagen. Skal ikke mer til for å muntre meg opp. Det er allikevel ikke noe nytt med stekt eller kokt torsk, men det bli veldig drøy mat på denne måten. Ser at vi klarer vi oss med bare et stykke på tallerkenen av denne typen fisk. Denne gangen serverte jeg med små mandelpoteter, sprøstekt bacon og en  blomkålpure.  En litt trist blomkål i kjøleskapet var grunn god nok til å lage denne pureen. Fremgangsmåte: 1 lite blomkålhode ca 2 dl H-melk 1 bit hvitløk 1 klatt smør salt/pepper Blomkålbuketter og stilken i biter kokes i melka til blomkålen er mør. Pass på at melka ikke brennes i bunnen av kjelen. Deretter moser du dette og krydret med smør, salt og pepper. Et uventet godt tilbehør til fisken. kan nok tenke meg å behandle blomkål på denne måt...

MEN KAN MED FORDEL LAGES PÅ NYTT. Urten estragon er ikke den mest vanlige i norsk matlaging. Det er altså ingen unnskyldning for å la det fortsatt være sånn. Denne urten smaker ganske sterkt og som tørket på glass, blir den fort overveldende.  Jeg forsøker å få tak i den i de vanlige  matbutikkene og deres  urteutvalg. Ikke alltid jeg lykkes, men når de dukker opp, da skjønner jeg at det er tid for den deilige gryta med estragonkylling. FERSK ESTRAGON ER VANSKELIG Å FÅ TAK I Hvordan gjør jeg det?  Akkurat som sist. Til 4 pers. 1 hel kylling 1 stor gul løk 1 stor gulrot nok poteter til alle 1 sitron 1 dl hvitvin 3-4 dl buljong  salt og pepper fersk estragon hvetemel til å vende kjøttet i Vask kyllingen godt innvendig og utvendig. Del den opp i to etter rygg(den taes bort)og bryst. Del så de to halve i fire biter slik: Man løsner låret fra skroget og deler det så i leddet. Bryststykket deles og i to. Tørk godt og vend i hvete...

DETTE ER BARE NOEN AV DE VAKRE NATUROPPLEVELSENE DENNE HØSTEN HAR BYDD PÅ. På veien til et hverdagslig gjøremål passerte jeg dette lønnetreet engang i høst. Jeg måtte stoppe bilen bare for å forevige det. Selv det gamle gjerdet ble vakkert Endel av min hverdag består av å gå tur med en gjeng gode venninner. Det gir også svært mange flotte naturopplevelser, stor og små. Det har vært snakk om dårlig sopphøst... ikke røre, bare se. Stor utsikt får man og på disse turene. Det er viktig å å få variasjon over hvor turene går. Det er ikke noe problem her i distriktet. Fra en tur på svaberga Så var det gutta fra Bergen som var på tur i bøkeskogen med rive, for å lage store nok løvhauger sånn at de kunne begraves helt Vi ser deg nok Det lyktes de veldig bra med, og riva kom hjem og står nå pent i skjulet og venter på vår. Hei, hei.. M en jeg blir ikke ferdig med de vanvittige høstfargene i år, og den mektige følelsen skogen gir. For et harmon...

DET ER NOE HELT NYTT, MEN VELDIG GODT Oppmuntret av noen i familien, har jeg hatt noen prøvemåltider i de siste dagene som har gitt mersmak, bokstavelig talt. Den første gangen jeg brukte rødbeter var i en fiskeform. Det  var ikke planlagt, men den fikk være med siden den nå engang var i kjøleskapet. Du verden, skal si den forsvarte sin plass med smak. Neste forsøk var chevre chaud.  Der fikk den ikke være med på tallerkenen, den sølte så mye rød saft, men som  biter i ei skål ved siden av, smakte det igjen fortreffelig. Etterhvert har min nysgjerrighet våknet, jeg har startet å eksperimentere. Torsk sto på menyen og hverken kokte gulrøtter eller kokte poteter fristet. Hell og lykke, rødbeter i kjøleskapet. Sellerirot gir en smakfull mos Oppskrift på foliebakte rødbeter: Så mange rødbeter du tenker du trenger ca 200 gr Ta på deg plasthansker, skrell beten, del i terninger og legg i folie. På toppen legger du e n stor kvast fersk...