ANNE-GRETHES BLOGG

DET ER IKKE ALLTID AT VI ER HERRE OVER UTVIKLINGEN Denne gangen var det en lenge etterlengtet oppgradering av fortauet utenfor huset. Kommunen kjørte inn hele arsenalet av mannskap og maskiner. Heftig I samme slengen forsvant de to spesielle portstolpene våre. Like greit Så nå har alt blitt bare fryd og gammen? Trodde du det? Nei vi snakker jo om kommunalt tempo. En måned etter dette kjører vi fremdeles gjennom ei forsenkning av grus istedet for fortau, og venter på asfalt slik at vi kan gjøre vårt for å se litt mere tiltalende ut. HELST FØR FROST OG VINTER!!!!!!

HER OM DAGEN LAGET JEG EN ANNERLEDES SUPPE Den innehold lammekjøtt, linser, koriander og mynte. Men det var bare begynnelsen til et hot, varmende og smaksrikt måltid. Billig og god mat DU TRENGER : 300 gr lammekjøtt 1 l vann 1 pakke puy-linser 1 boks hakkede tomater 1 ts salt 1/2 ts pepper  1 ts spisskummen 1 løk 1 fedd hvitløk 1 ss hakket eller revet fersk ingefær 1 ts chilipasta 4 ss fersk hakket koriander 3 ss fersk hakket mynte Oppskrift 300 gr lammekjøtt i små biter, dryss over spisskummin, salt og pepper, bland godt. La dette stå mindst 30 min. Imens finhakker du: 1 stor løk, 1 hvitløkfedd, 1 raus ss ferskhakket ingefær, 3-4 ss fersk koriander og 3-4 ss fersk mynte. Løk og ingrefær kan blandes, men urtene skal i til sist og må holdes for seg. Så bruner du kjøttet i en varm panne med rapsolje. Legg over i ei gryte, fres løk og ingefær raskt (1-2min) i den samme panna, varm med olje.  Hell dette over kjøttet...

TAR GJERNE IMOT NYE TIPS OM HVORDAN VARIERE. Hvor enn du snur øynene så popper det opp oppskrifter på forskjellige matretter. Det er ikke alltid de er etter min smak, men det er en norsk kokk som jeg liker og ofte leser. Jeg leser både for å få nye ideer, men også for å bli inspirert til å lage endringe i min egen praksis. Lise Finckenhagen er et av mine idealer innen mat. Har nettopp lest en oppskrift av henne, den vil jeg prøve en av dagene. En annerledes bacalao f or 4 personer 800 g lettsaltet torskefilet 6-8 mellomstore potete 2 mellomstore gule løk 4-6 piquillos eller pimientos, grillet rød paprika på boks 1 rød chili 4 fedd hvitløk 2 bokser hakkede tomater 100 g gode oliven, gjerne grønne og svarte olivenolje salt og kvernet pepper basilikum eller persille til pynt Rens torsken for eventuelle ben, men la skinnet sitte på. Del fileten i fire jevne stykker. La paprikaene få renne av seg i en sil. Skyll dem gjerne i litt kaldt vann og del paprikaene i grove...

DET SMAKER AV SOMMER OG FRISKEHET Kan med stort hell brukes til svinekjøtt, stekt fisk eller alle typer fjærfe.  Det ser jo fristende ut Her har jeg brukt frisk, renset appelsin delt i to og skivet. Agurk kuttet i terningerog vårløk finsnittet. Så drysset jeg over kuttet fersk koriander, olje og litt salt og pepper. Lekkert?? Smaker gjør det og.

EN AV MINE KJEPPHESTER Alle butikkene som har urtene friske hele året er jo et flott tilbud i nov til april. Senere i sesongen og resten av sommeren   har jeg min egen produksjon.  Først og fremst dem som klarer seg vinteren gjennom. De er først og fremst gressløk, så kommer salvie , mynte, oregano og timian. Har og hatt hell med krus- og bladpersille.  Fra tidligere år uten snegler Så møter man det store problemet; iberiasnegler!!! De elsker urter og snauer dem i løpert av en natt. Derfor har jeg lært meg noen knep av ei svigerinne i Kristiansand. Heng dem høyt!! Det er jo en fin dekorasjon i seg selv, og skulle mostrene prøve sg så har man bedre oversikt enn nede i et bed. Slik ser det ut denne sommeren. En hel liten urtevegg. Den kan jo bli ennå større, men nå har jeg det jeg trenger. Koriander, mynte, persille, 2 typer og timian. Gressløken står ennå i bedet sitt, der har jeg og satt ned hvitløkbåter som vil komme utpå sommeren til neste år med flotte ...

FØRST OG FREMST SOM TILBEHØR TIL FISK Enkel og hverdagslig Det er noe med den lekre, subtile anissmaken, som fremhever fiskesmaken. Den blir aldri o verveldende i forhold til disse myke, lavmælte smakene du finner i fisk. Noen fisker har jo og en litt fet smak, fenikkelen balanserer den på en god måte. Dette er en salat som ble servert til steinbit. Den fisken har en fyldig mektig smak, friskheten i fenikkel passet fint til. OPPSKRIFT Fenikkel i tynne strimler og tynne skråskjærte vårløkbiter glasert i middels varm panne til de blir blanke. Dressingen jeg laget var av olje, sitron, hvitløk, salt og pepper. Tilslutt brunet jeg gresskarfrø, men det smaker like godt med pinjekjerner. Her er mer om fenikkelen

DE ER HELT UTROLIG HYGGELIGE OG SÅ SÅ MYE GOD MAT Denne gangen festet jeg meg med pannacottaen som ble servert. Frisk og litt syrlig, med en anelse av kanel. Så overraskende og sååå godt. Hanne som sto for denne lekre lille smaksbomben var lett å be når spørsmålet om oppskrifter kom. Denne fikk vi i selskapet. OPPSKRIFT PÅ BRINGEBÆRPANNACOTTA 250 gr bringebær kokes med 3/4 dl sukker, 1 ts vanilje og 1/8 ts kanel. Vær forsiktig med kanelen, den har sterk smak og tar lett over, men den er helt nødvendig her. Bløt 2 plater gelatin og bland inn i den lunkne bærmassen. Rør inn 1 boks rømme til slutt og fyll i severingsskåler. Det er mange muligheter for variasjon når du pynter, men sjokolade og bringebær er gammel, velprøvd og god kombinasjon. Hvis du synes rømme blir litt for syrlig så kan du velge creme fraish som er litt mildere i smaken eller mascarpone som har  en myk, fyldig og fet smak.