ANNE-GRETHES BLOGG

 ENN BARE TIL FROKOST MED GRESSLØK Når jeg lager eggerøre vil jeg ha en kremaktig og myk konsistens. For å oppnå dette sper jeg med vann ikke fløte eller melk. Har også skjønt at noen ikke bryr seg med å spe i det hele tatt. Eggerøra blir da fort hard og tørr. Til 3-4 personer Oppskrift: 6 egg vispes lett sammen slik at plomme og hvite blandes godt. Skal ikke stivpiskes Spe med 1 ss med kuldslått vann pr egg. Visp videre til det har blandet seg. Salt og pepre etter smak. jeg liker og den lette løksmaken det gir med finklippet gressløk. Helles i smurt, ikke altfor varm panne. Rør hele tiden mens den stivner. Skal ikke stekes slik at den blir brun. Hvis du tar den bort fra varmen før den har stivnet helt og lar den stå, så stivner den på ettervarmen. Du får en myk og smakfull eggerøre som er en pryd på alle frokost og lunsjbord. Mer lunsj? Klikk her .

DET ER HAVETS DRONNING Den koster ikke bare det hvite i øyet, men skjorta og flesk osv, osv. Jeg porsjerte den, det er da man får den rette silkemyke, men allikevel faste konsistensen. Smaken kommer og til sin rett da.   Se den kvaliteten For en smak og for en konsistens. Det var nesten høytid rundt middagsbordet i dag. Forsiktig,forsiktig  Oppskrift Kok opp 2-3 l vann. Mengde vann etter hvor mye fisk du har. Det skal være rikelig. Krydderet må tilpasses vannmengden. 0,5-1dl salt 1 ts pepper En god slump vineddik Legg fiskestykkene i det kokende vannet, demp varmen og la fisken trekke i noen minutter. Bedre forlite enn for mye. Den stivner og flaker seg selv om den blir tatt helt av varmen. Så serverte jeg med tradisjonell hollandeise, men sandefjordsmør er også deilig. Kokte poteter, asparges og en tomat/choritzosalsa. Et herlig måltid som vi gjerne gjentar ofte(hadde det bare ikke vært så dyrt.) 

MEN DET HAR DU KANSKJE SKJØNT Det dukker veldig ofte opp på vårt  bord. Det aller beste synes jeg er hvor mange variasjoner man kan lage av en stakkars filet eller hel kylling. I dag hadde jeg fileter, de ble lagt mellom to ark med gladpack og banket forsiktig flatere. På forhånd hadde jeg laget en pasta av moset hvitløk, finhakket fersk timian og revet ost, parmesan smaker godt, feta og mozarella kan godt brukes. Dette la jeg på de flate filetene og rullet dem sammen som ei pølse. For at de skulle holde fasongen bant jeg bomullstråd rundt. Så stekte jeg dem på panne i ca 30 min på passe temperatur slik at de ikke ble brent, men fikk ei fin stekeoverflate.  Ser ikke dette bra ut da? Servert med frisk salat og ris er dette slankekost. Lager du en saus til blir det straks noe annet.

HVEM DA? ÅRETS FØRSTE RABARBRA Liten og skjør,  bare 10-15 cm lange stilker, men smekkfull av smak. Den første rabarbragrøten er alt i havn(magen). Flere kommer. Oppskrift på denne? Passe med rabarbra, passe med vann, passe med sukker, passe med kanel og rør inn potetmeljevning når den har kokt ei passe tid. Ikke kok etter at jevninga er hatt i, du visste det, fint. Du skjønner at noe må man bare finne ut selv. Klikk her

ALLE MINE TANKER,  ALL MIN ENERGI OG ALL MIN INTERESSSE Det går nå bare i en retning: HAGESTELL Jeg vil så gjerne bli ferdig for å sette meg ned å hygge meg når jobben er gjort. Det dukker opp noe min far sa da noen roste hans arbeid og resultatene av det. "Jeg jobber så hardt fordi jeg egentlig er veldig makelig anlagt og vil få unna jobben slik at jeg kan kose meg" Det er noe i det der som er fullt forståelig for meg. Det er forresten alltid noe å hygge seg med i hagen, Tulipaner 1. mai 2012 Peoner 1. mai 2012 Kanskje jeg lager en føljeetong av peonene mine? Får se.

SÅ FÅR VI STARTA VÅRONNA Denne våren har svingt fra full sommer i mars til snø og frost igjen i april. Vi og plantene har blitt litt usikre av dette. Ikke mye, bare litt. Men nå er den her våren, frodig og grønn. Det er iallefall det jeg føler helt til realitetene går opp for meg.   Disse bildene viser jo noe helt annet:   Georginer nylig satt ut Dalia er det nye navnet Kommer til å bli fint her og Magnolia er vakker, men ikke akkurat frodig ennå Det er steike mye jobb før det blir vakkert og frodig. Og den jobben er det meg som skal gjøre. Blir litt sliten ved tanken.

DEN HAR EN SØTLIG ANISSMAK Smaken er subtil, den overtar ikke eller overdøver den maten den skal komplementere.  Nydelig til fisk av alle slag, men jeg har og brukt den til  kalkun og kylling. Ennå ikke stekt OPPSKRIFT Stor ildfast form, kutt fenikkeln i skiver, legg utover i forma. Dryss på salt og litt pepper, olje og så inn i stekeovn. 160-180 C i ca 30 min.  Her har jeg hatt på paprikastrimler, de smakene er veldig gode sammen. De er ikke bare smakfulle Strimler av løk gir og en ekstra god smak til. Det er viktig at grønnsaken skal få stå så lenge, slik at den blir glasert og smakene får tid til å utvikle seg. Rasper du parmesan over, så nærmer man seg himmelske tilstander.