ANNE-GRETHES BLOGG

OGSÅ ER DET BARE GOD GAMMELDAGS RISKREM Riskrem med saus Det er av og til at utseendet er viktig. Denne frister både syn og smak. Helt av seg selv. Ble nesten ying og yang.

TRADISJONEN OVER ALLE TRADISJONER, PINNEKJØTTET Det er egentlig dette vi har med oss i bunnen, vi som bor her i huset. Men du vet, årene går og ting skjer som vi ikke har kontroll over. Dermed tilpasser vi oss og tradisjoner endres. Pinnekjøttet holder vi fast ved, men nå kommer det uti jula, Jamen da spiser vi da. ikke på julaften. Som sjef på kjøkkenet sier jeg helt greit, mer praktisk med den svineribba når vi er mange. Du får meg derimot ikke til å si at det er bedre...   Ikke i det hele tatt. Klikk her for flere tradisjoner.

SÅ NÆRMER DEN DAGEN SEG, OG HELE NORGE LURER PÅ DET Her hos oss blir den alltid det.  Dette har med erfaring å gjøre. Og det må innrømmes, Ingrid Hovig Espelids råd, men erfaringer og råd kan deles. Smaken har vi litt glede av å forbedre: 1. Eks legg ribba på et lag av salt 2 døgn før. 2. Eks krydre med hvitløk og salvie. 3. eks. krydre med knust fenikkelfrø Se så gylden og lekker, det er like før jeg sikler. Det er allikevel områder du ikke leker med, og det er stekingen. Følg tradisjonen og kunnskapen, Her er evangeliet i følge Espelid: Legg ribba med svoren ned, i vann. Inn i ovnen på ca 180 C i 30 - 50 min. Snu ribba og stek på samme temp midt i ovnen. Hvor lenge? Kommer helt an på tykkelsen. For å sikre seg helt, ta ribba ut skru temperaturen opptil ca 250 C. Sett ribba inn igjen , men pass nøye på dette går fort. Svoren bør nå blåse seg opp å bli så sprø du bare kan ønske. TIPS: Krøll sammen en klump med aluminiumsfolie, legg den midt under...

DET ER ET SØL OG EN JOBB SOM KREVER KONSENTRASJON Kjøkkenet ser ikke ut etterpå, en kjempe vask trengs. Men hva gjør man ikke for de lekre, sprø, smakfulle,  Ikke mange brente her vakre, vi kan ikke tenke oss jul uten, med andre ord... krumkaker. Har du krumkakejern så er det bare å prøve. Trenger du oppskrift, så tror jeg du må spørre. Men mye smør og sukker er nødvendig.

HER I FAMILIEN ER VI DET OG LEVER OPP TIL DET Dronningen av fisk, høsten og julens absolutte høydepunkt. Kjøp lutet torsk, ikke frosset og av beste kvalitet. Vi beregner opptil 4-500 gr pr person. Skjær fiskefileten i skiver 6-8 cm brede. Legg dem med skinnsida ned tett i tett i ei ildfast form og dryss MYE salt over. La det stå et par timer. Tøm av det overskytende vannet og tørr av saltet som ligger oppå fisken. Stekeovn på 200 C i ca 20-30 min. Følg med, ovner er forskjellige. Det som er greit hos meg kan bli annerledes hos deg. Når den får et tørt utseende er den nok ferdig. Ikke la den bli brun. Det er fullt mulig å ta den ut for å sjekke om den er ferdig.  Dette er den sikreste måten jeg har vært borti for en matrett som regnes som vanskelig. Hos oss blir det alltid vellykket. Tilbehøret er alltid viktig til lutefis k. Vi bruker ertestuing, bacon og poteter. Det smaker fantastisk.Her snakker vi om at smaker kompletterer hv...

SELVSAGT BEHØVER VI IKKE STRESSE SÅ VELDIG Jula kommer uansett, og det er vel det indre roen som teller?  Innerst i skaper sto svigermors gamle servise. Julekake, te og ei gammel venninne....Vennskapet er gammelt, ikke hun. Dere ser at vi hadde verdens beste søndagskos?

DET ER EN AV DE TRADISJONENE JEG GJERNE FØLGER Nå for tida lager jeg erterstuing av frosne erter. Det blir den mest fantastiske farge og den smaker nyyydelig. Passer selvsagt veldig godt til lam,(som er så ofte i vårt kosthold vi snart får krøller(, til oksekjøtt og til kjøttkaker. Mye godt Oppskrift 2 dl frosne erter ca 80 gr smør 2 ss vann 0,5 ts salt 0,5 ts sukker Hell de frosne ertene i en kjele med varmt vann og smeltet smør. La dette koker til de blir tint og møre ca 10 min. Deretter kan du mose dem med stavmikser, så smakes ertepureen til med salt og sukker. Bare prøv, det  smaker så godt.