ANNE-GRETHES BLOGG

DET ER ET SØL OG EN JOBB SOM KREVER KONSENTRASJON Kjøkkenet ser ikke ut etterpå, en kjempe vask trengs. Men hva gjør man ikke for de lekre, sprø, smakfulle,  Ikke mange brente her vakre, vi kan ikke tenke oss jul uten, med andre ord... krumkaker. Har du krumkakejern så er det bare å prøve. Trenger du oppskrift, så tror jeg du må spørre. Men mye smør og sukker er nødvendig.

HER I FAMILIEN ER VI DET OG LEVER OPP TIL DET Dronningen av fisk, høsten og julens absolutte høydepunkt. Kjøp lutet torsk, ikke frosset og av beste kvalitet. Vi beregner opptil 4-500 gr pr person. Skjær fiskefileten i skiver 6-8 cm brede. Legg dem med skinnsida ned tett i tett i ei ildfast form og dryss MYE salt over. La det stå et par timer. Tøm av det overskytende vannet og tørr av saltet som ligger oppå fisken. Stekeovn på 200 C i ca 20-30 min. Følg med, ovner er forskjellige. Det som er greit hos meg kan bli annerledes hos deg. Når den får et tørt utseende er den nok ferdig. Ikke la den bli brun. Det er fullt mulig å ta den ut for å sjekke om den er ferdig.  Dette er den sikreste måten jeg har vært borti for en matrett som regnes som vanskelig. Hos oss blir det alltid vellykket. Tilbehøret er alltid viktig til lutefis k. Vi bruker ertestuing, bacon og poteter. Det smaker fantastisk.Her snakker vi om at smaker kompletterer hv...

SELVSAGT BEHØVER VI IKKE STRESSE SÅ VELDIG Jula kommer uansett, og det er vel det indre roen som teller?  Innerst i skaper sto svigermors gamle servise. Julekake, te og ei gammel venninne....Vennskapet er gammelt, ikke hun. Dere ser at vi hadde verdens beste søndagskos?

DET ER EN AV DE TRADISJONENE JEG GJERNE FØLGER Nå for tida lager jeg erterstuing av frosne erter. Det blir den mest fantastiske farge og den smaker nyyydelig. Passer selvsagt veldig godt til lam,(som er så ofte i vårt kosthold vi snart får krøller(, til oksekjøtt og til kjøttkaker. Mye godt Oppskrift 2 dl frosne erter ca 80 gr smør 2 ss vann 0,5 ts salt 0,5 ts sukker Hell de frosne ertene i en kjele med varmt vann og smeltet smør. La dette koker til de blir tint og møre ca 10 min. Deretter kan du mose dem med stavmikser, så smakes ertepureen til med salt og sukker. Bare prøv, det  smaker så godt.

Høstens siste

SÅ ER DET DER MYE Å HENTE AV KUNNSKAP OG GODE RÅD Det er ikke minst mange gode matretter som man med fordel skal legge seg på minne.  Den har kanskje ikke utseende med seg Denne gangen er der sur/søt løksaus jeg har gravd fram fra minnene og kunnskapsarkivet som ligger der klar til bruk. Må passe på nå før altzheimern slår til og sletter arkivet mitt. Slik gjør du: 1/2 vanlig løk finhakket 50 gr margarin i ei gryte  løken blancheres i smøret og trekkes av panna. 2 ss hvetemel haes over løken og røres sammen.  Deretter har du i noen dråper hvitvinseddik, litt sukker og litt salt. Spe med silt kjøttkraft til du får en saus med passe tykkelse etter din smak. Den må koke i ca 6-8 min og spees mere om nødvendig. Smak til med krydder. Denne serverer jeg til kokt oksekjøtt (høyrygg el bibringe), grønnsaksuppe og kokte poteter.  her skal man bruke marmorert kjøtt, slik at fettet smelter under kokinga og gir en fantastisk smak i måltidet.

IGJEN ER JEG IGANG MED GAMLE TRADISJONER Disse kunstene bør vi ikke la forsvinne, nå når vi nærmer oss julen med stormskritt da er det tiden for å hente fram gamle tradisjoner.  Du vet vi må det, før vi får besøk av herr Alzheimer, han som sletter alle arkiver. 1. SALTLAKE f ra Svein Erik høsten – 09 4 l vann 1 l salt 100 gr sukker 2-3 lauvbærblad Rør salt/sukker ut i vannet. Det er ikke helt nødvendig at alt er utrørt ved lagring. For lengre oppbevaring kok vannet. For rull og 1,5 kg lår, 2-4 dager. Kjøttet kan man selvsagt vanne ut i etterkant. Det kan også gjerne fryses etterpå, men da blir den sakte saltere mens den er frosset. 2.Saltlake fra Karin -19 3 l vann 300gr finsaklt 2 ss sukker 2-3 stk lauvbærblad Kok opp vannet og rør ut sukker/salt. Rør til alt er oppløst og avkjølt før du legger kjøttet i.  Denne laken er mildere og er mer en oppbevaringslake for alt av hjemmelaget  kjøttpålegg  Klikk  her for flere gamle kunste...