ANNE-GRETHES BLOGG

DEN NORDNORSKE STJERNEDESSERTEN Multe har en sterk symbolverdi og gleder oss alle nordfra, selv de av oss som egentlig er lei av tradisjonelle multekremer. Ingen over og ingen ved siden. Derfor leter jeg etter  variasjon over temaet, en annen måte å lage det til på. Pannacotta gir en liten følelse av noe spennende og utenlandsk, men den er egentlig veldig likt en pudding.  Her får du oppskrift på hjemmelaget saus i samme farta. Du trenger: 3 dl kremfløte 1 vaniljestang 2 plater gelatin 50 gram snøfrisk naturelle 2 lime 100 gram sukker 2 ss søt likør, gjerne multe (kan droppes) 200 gram multer noen kvaster fersk timian 1,5 dl vann Du gjør: 1. Del vaniljestangen på midten og skrap ut mesteparten av frøene. Legg gelatinplatene i bløtt. 2. Kok opp 2,5 dl av fløten sammen med vaniljestangen. 3. Pisk snøfrisk og 0,5 dl av fløten. 4. Fisk vaniljestangen ut av fløten. Bland inn gelatinen, snøfrisken, 1 ss revet limeskall, saft fra limen, 50 gram sukker ...

HOS OSS GJØR VI DET ENKELT Legg til bildetekst Hvetedeig kjevles utover til en tykk leiv, lag ruter ca 4x4 cm, en liten syltetøy el vaniljekrem klatt inni og klem sammen i bunnen og sett på plate. Pensle, hev og stek på vanlig måte. Lag melisglasur ved å ha melis i eggeresten fra penslinga. Dryss med kakepynt og kos deg med kaffe, et lekkert dekket ettermiddagskaffebord. Husk ta fram den gamle pynten etter bestemor, broderte/heklede duker, gamle blomstrede kaffeserviser osv,osv.

MAN FÅR KJØPT DET MESTE I BUTIKKEN, OGSÅ NANBRØD Men du vet hva jeg mener om halvfabrikata, ikke sant? Har jeg ikke sagt det? Fint en skjelden-skjelden-skjelden gang. Alt smaker bedre og lukter bedre og gjør bedre for kroppen vår enn halvfabrikata. Men må man, så må man. Her er en oppskrift slik at du har en mulighet til å lage ditt eget. Altså en norsk utgave av det indiske Nan, gjæret brød i vanlig stekeovn. Mormor og Johannes prøvde disse først, sommeren 2008. Vi var kjempefornøyde. Det som ikke ble spist gikk i fryseren og gjennoppstod senere den sommeren til stor glede og like gode. Nå er vi i startfasen Oppskrift 2,1 dl melk 1 ½ ss sukker 25 gr gjær 600 gr hvetemel 1 ts salt 2 ts løkfrø el. koriander 2 ts bakepulver 4 ss vegetabilsk olje 2 ½ dl yoghurt Fremgangsmåte 1. Bruk lunken melk, tilsett halvparten av sukkeret og gjæren. ( Hvis du bruker frisk gjær, tilsett hele mengden.) La det stå i 20-25 min. 2. Melet i en bolle. Ha i resten av sukke...

DET VISSTE JEG IKKE, MEN HER ER EN NY OPPSKRIFT, DENNE HETER AND BIGARAD Dette er ei av de gode, men litt innviklet. Det er verdt å prøve. Det er nesten så den lyser OPPSKRIFT PÅ  AND BIGARADE 2 andebryst 2 ss sukker 2ss eddik 1 sitron 50 gr smør 1 appelsin (saft og skall av) 1 dl kraft 4 – 6 ss appelsinlikør krydre kjøttet og lag ruter i det, brun i ei panne og stek ferdig i ovnen på 100 °C i ca 30- 40 min. Sukker og eddik kokes til karamell, ha i sitrussaft og kraft og reduser til halv mengde. Det ferdigstekte andekjøttet legges i ei varm panne med strimler av sitron og appelsiner. Hell over en god slump appelsinlikør el. Konjakk, flamber. Ha et lokk klart til å slukke flammene hvis du ikke har flambert før. Det smakte Serveres med mandelpoteter, stekt sopp og rosenkål. Broccoli er et greit alternativ. Jeg har laget dette en gang og det smakte godt. Denne måten å steke andebryst på er lettvint og grei, men tilbehøret kan fort bli litt mektig....

Den første salaten jeg lærte meg. Vel, det hadde vært servert revne gulrøtter før i mitt liv, men som 13 åring hadde jeg skolekjøkken og lærte denne kombinasjonen. Furulysalat 2 rå revne gulerøtter 1 syrlig revet eple 2 ss rosiner 2 ss hakkete hasselnøtter 1 ss presset sitron Dette blandes og serveres. Godt til stekt fisk. Dette er en salat som lyser mot meg fra  bollen sin, vakre sterke farger.

ER FAST TILBEHØR TIL SKREIMIDDAGEN DIREKTE I PANNA Noen av oss har noen lett traumatiske smaksopplevelser med kokt og deretter stekt rogn. Men frykt ikke, vi av Klaussenslekta har evnen til å tenke nytt. Denne gangen var det fra ei av mine mange tanter som tidlig på -60 tallet kom med et forslag til fornyelse innen utnyttelse av dette utmerkede råstoffet som heter fiskerogn SLIK Du tar en fersk stor el to mindre rogn, margarin i stekepanne, varm godt opp, ikke brenn fettet. Legg rogna oppi på sida og klipp opp langs begge snippene el posene slik at innholdet velter seg utover i den varme panna. Dryss godt med salt og pepper, demp varmen og legg på lokk. La steke over svak varme og under lokk i 15- 20 min. Serveres med en frisk salat, feks furulusalat og kokte poteter. Dette er tradisjonsmat fra nordnorge Oppskrift på Furulysalat finner du oppsiktsvekkende nok under oppskrifter.

Det er blitt vår julefavoritt, og gjett om vi er lykkelige for det. Den smaker jo helt fantastisk, multesmaken er der, men den overmektige multekremen slipper vi unna. Hos oss hadde den utspillt sin rolle. TRIPPEL MULTE   for 4 personer med  multe og mascarpone 400 gr multer 200 gr sukker 75 gr mascarpone 1,5 dl fløte 2 pl gelatin Lakka (multelikør) Sitron • Multe og sukker kokes i 5 min, kjøres opp med stavmikser og siles • Gelatinen bløtes i 10 min. Pisk fløte og sett kald. • Bland mascarpone inn i multesausen og ha den smeltede gelatinen i. Sett kald til passe konsistens. Bland inn fløten og juster smaken med lakka og sitron. • Fylles i runde former, fryses. Taes ut avformene ved servering, serveres tint. Basiliumsgele kan være en god smakskombinasjon som fremhever og løfter smaken av multer, ost og krem. 1 bunt basilikum 3 dl vann 100 g sukker 3 plater gelatin Sitron • Bløt gelatinen i 10 min • Kok opp sukker og vann, avkjøl og kjør med blender ...